Nous sommes 4 brasseurs amateurs de la région lémanique récemment équipés d'une braumeister 50l en deuxième main et tout ce qui va avec. Etre à quatre nous a permit, en tant que jeunes étudiants, d'accéder à tous les instruments de l'alchimiste. Après quelques kits décevants, nous avons brassé en grains avec une recette du nain brasseur, la Cht'i Franck (smash).
La bière s'est fait infectée, goût final très acide, l'impression de boire une bière sortie d'un fût mais sans gaz. Nous avons fait quelques erreurs au niveau de l'hygiène: soutirage par le robinet sans le désinfecter, joint de la cuve non recollé et tant bien que mal mis en place (il est tombé dans la cuve quelques fois)...
La deuxième tentative s'est avérée payante: avec la recette de little bock red IPA! Hygiène stricte et malgrès quelques ennuis (on a peiné é à sortir les sacs à houblons de la cuve, on ne les avait pas attaché), la bière avait un goût de Red IPA et du gaz. Resucrage avec candy, env. 8g/l, on la trouvait même un peu légère sur ce point. Néanmoins, équipe très satisfaite, les 40l sont partis très vites.
Récemment Nous avons rebrassé une bière de little bock, une APA : l'aromatic. Elle est en cours de refermentation. Densité de départ un peu trop légère, je coirs qu'on s'est précipité sur le rinçage des drèches. Premier test ph et avant de mettre en cuve, la bière tournait autour des 6. A voir ce que ca donne
Prochaine investissement: un frigo pour nous lancer dans une bière de noël et avoir des résultats plus clairs!
Au plaisir de discuter avec vous sur ce chouette forum,
Jonas
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