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63lolo a écrit :T'as mis quoi comme levure Roland ?
1102 c'est pas pour les tapettes.
1x T-58 + 1xS-33, mais attention, je fait un starter de 1,5 litre composé de 150gm de sucre et de Nutrivite, aérer par un diffuseur céramique et une pompe à air d’aquarium, avec un filtre stérile en sortie de pompe.
Je commence toujours le brassage par faire le starter, comme cela nos petites levures ont -+8 heures pour se reproduire.
j'ai ensemencé vers 16h à 1057 pour 1057 prévu , je me suis juste tapé toute la gazinière en inox à nettoyer car celà a débordé pendant que je regardais ailleurs presque 40 minute de netttoyage et une waf morte de rire
Non, c’est mon procéder de brassage qui veut çà, avec une bière de ce type, il faut du corps, donc des dextrines, sinon ont ne sent que l’alcool en bouche.
Tu sais quand certains ont du mal à tomber sous les 1016 avec une OG de 1050 , rien d'étonnant à bloquer là avec la DI de Roland!!M'étonnerai que cela soit volontaire!C'est plutôt une prévision.
Pour bien comprendre Roland, elle m'intéresse ta recette. Si t'es d'accord ouvre un nouveau post.
Tiens pour info hier soir la Wyeast 1007 est descendue jusqu'à 1008.
pour un autre exemple, j'ai brassé il y a 10 jours une belge brune avec une DI=1.108,
avec la wlp 500 (ensemencé sur la levure du brassin precedent) je suis à 1.026 soit 74% d'attenuation.
Vivi,comme tu dis c'est l'atténuation de ta levure qui compte!
D'ailleurs si tu connais l'attenuation limite ,ça t'ouvre la porte à la refermentation sans ajout de sucre!
Mais on commence franchement à etre hors sujet!
, je me suis juste tapé toute la gazinière en inox à nettoyer car celà a débordé pendant que je regardais ailleurs 
mais bon j'èspére qu'ils auront un gout moins amer 
