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Je sers la science
Merci pour ces réponses. On verra bien. Efectivement c'est limite.
Mais la bourde vient de moi, j'aurai pas dû transvaser ce fût-là.
M'enfin fait c'est fait... et à goûter mon verre d'échantillion au frigo, c'est pas mal du tout au goût. En tout cas, c'est un brassin queje referrai presque à coup sûr.
Mais cecei prouve bien la vivacité de la levure Irish Ale... Damned c'est marqué sur le paquet ça !
Et dans le Papazian page 127, il est dit que on met en bouteille quand la fermentation est fini ou entre le 6ème et 14ème jour si on fait une fermention dans le même fût. Dans n'importe quel ordre.
Mais relax, c'est qu'une bière, elle est bonne au goût et au visuel, donc... la prochaine serra encore mieux. Suis assez fier et content du résultat obtenu avec ces deux fûts. Ca me conforte dans mes choix et directions.
A+, Dom
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
le choix d'infuser dans une partie du volume total est manifestement lié à la taille de ta gamelle, mais que devrais tu changer si tu travaillais avec le volume total, penses tu que celà changerait quelquechose?
Pour l'infusion de grains spéciaux, que tu le fasse dans 5 litres ou dans 10 n'a aucune importance. C'est comme si tu fait du thé. Le but étant d'extraire de l'arôme et de la couleur et ceci dans une fourchette de 68° à max 74°. Au-dela tu extrais du tanin.
L'extraction dans une certain volume joue un rôle pour les houblons, le taux d'extration est en rapport avec le volume et sa densité. Mais ça c'est une autre histoire. Mais une notion à intégrer et assimiler si tu veux faire de l'extrait partiel, puis diluer en volume final si tu es limiter dans ta casserole de cuisson.
Une fois mon infusion faite, je les rince avec de l'eau à 68° pour avoire toute la saveur dasn ma gamelle.
En espérant t'avoir répondu.
Dom
PS: La daddy porter vieillit super bien, suis assez impressionné... je vai la refaire à mon retour de vacances.
Dom
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
La modestie de Dom dût-elle en souffrir, il n'empêche qu'une bouteille de la version "II" s'est trouvée un peu par erreur entre les pattes d'une bande d'amateurs éclairés scandinaves, et qu'ils ont aimé : http://www.ratebeer.com/Beer/brasserie- ... ter/76502/
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
je vais bientot me faire les dents sur mon premier brassin d'extrait avec grains spéciaux, je suis pas encore fixé sur la recette, peut être quelque chose de proche de la chimay bleu.........., par contre maintenant j'ai un appareil photo numérique et je pourrais peut être faire un vrai reportage
Salut, C'est probablement car les 2 extraits ne sont pas de la même couleur ( un dark et l'autre clair ).
Ou alors, celui qui a la quantité la plus importante est à rajouter pour les 15 dernières mns d'ébu. Cela a plusieurs avantages ( éviter la caramélisation, meilleure extraction des propriétés du houblon car milieu moins dense, pour les blondes ça permet d'avoir une bière pas trop foncée... ).
Je fais ça à chaque fois, 25% au début et le reste 15 mns avant la fin.
jean-charles
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
je me pose juste une question : si j'ai bien compris ton processus, tu brasses dans 7litres, et tu complètes en sceau de fermentation pour arriver à 19L avec l'eau de la douche ?! tu n'as jamais eu d'infections en faisant ça ? ça ne craint rien ?
