Les levures ⇒ Récupération Jambe de bois - Brasserie de la Senne

[Aza-]

Je compte justement faire de l'isolation de souche et comptais utiliser cette technique. Si ça peut t'être utile

https://bootlegbiology.com/diy/isolating-yeast/

[Jinac]

Je n'ai pas de compétences très poussées mais j'ai le matos et l'envie, c'est déjà un petit bout du chemin.

Quand j'ai dit que j'avais pas réfléchis dans ce cas là, c'est parce que je pensais qu'ils n'utilisaient pas une levure différente pour la refermentation, notamment après avoir lu plusieurs des liens que vous avez fait passé, notamment :

It is common for newer craft breweries to use multiple strains of yeast. They can achieve a more “typical” profile for a beer if they tailor the yeast to suit each style. Brasserie de la Senne uses only one strain for its ales

Like nearly every other Belgian ale brewery, Brasserie de la Senne finishes the beer with refermentation in the bottle or keg. [...] This gives the yeast a final opportunity to flavor the beer.

Dans tous les cas, je pensais faire un mini-brassin, plutôt centré sur la levure (une belgian pale ale fermentée plutôt chaud je pense) pour me rendre compte du comportement de la levure.

Si il faut l'isoler, je prendrais le temps de me renseigner un peu plus mais je pense voir comment faire.