L'eau ⇒ Introduction au traitement de l'eau de brassage

[greforever]

Merci les gars pour cette présentation trés pédagogique (surtout quand je vois les présentations de certain chercheurs...).
Pourrai t on faire une section où l'on poste les différentes analyses d'eau des différentes régions d'où l'on vient afin d'e nfaire une base de donnée , ou pensez vous que cela ne sert à rien si les compositions varie trop d'ue année sur l'autre....
Denis

[Pecks]

Je ne sais pas comment cela se passe en France, mais en Belgique, il suffit de se rendre sur les sites web des sociétés distributrices d'eau pour obtenir pour chaque endroit des rapports d'analyse d'eau.
Donc pas besoin de base de données.

[63lolo]

...si les compositions varie trop d'ue année sur l'autre....

ou d'un mois à l'autre...
Par exemple tout l'hiver l'eau PH = 7 - 7,1. Cet été pointe à 7,8 !

[husson]

moi qui suis en france je me rend tous les 15 jours a la mairie qui affiche (obligatoire!) par quartiers les analyses d'eau

[alex73]

Post très intéressant, merci.
J'ai donc immédiatement téléchargé l'analyse de l'eau distribuée chez moi et tenté d'appliquer les formules à mon cas. Seulement voila, si les valeurs pour les ions calcium et magnésium sont donnée en unités "lisibles" pour le pauvre inculte en chimie que je suis, la valeur HCO3 n'est pas donnée. Je retrouve une "Dureté alcaline" qui est donnée en °F . Je suppose que c'est la lié à ce qui précède. Est-il possible de passer de cette valeur en unités exploitables pour les formules reprises ci-dessus ?

salut, tout comme Fram, sur l'analyse complète de mon eau de réseau, il ne figure pas les bicarbonates
Peut-on le déduire par rapport au TH ou au TAC ou autre chose ou bien c'est mort ?
Dommage car sur la feuille, il y a plus de cent mesures en tout genre

[PVE]

Peut-on le déduire par rapport au TH ou au TAC ou autre chose ou bien c'est mort ?

Pas facile si on veut de la haute précision.


Déjà, il faut le connaître le TAC (THCa) u un équivalent (GH).

Il y a des moyens de tester l'eau, on les trouve dans toutes les boutiques d'aquariophilie.

Tests de l'eau



Les bicarbonates de calcium et de magnésium composent la dureté carbonatée.

Il faut donc choisir le test KH au milieu de la rangée du bas de la photo. Attention, on trouve surtout des tests comme la marque TETRA qui donne des degrés allemands.

1° allemand correspond à 10 mg/l de bicarbonates.
La précision n'est pas absolue, mais suffisante pour nos usages


Pour le cas ou vous avez un test qui donne des résultats en degrés francais : 1° allemand KH = 1,79° français.

Une précision : ces tests sont des tests colorimétriques. On peut donc tester l'eau (limpide), mais pas le moût qui est coloré et perturberait les résultats (pour ceux qui auraient l'idée d'utiliser le test PH ... par exemple).

[63lolo]

Tableau 14 - Influence de l’eau de brassage
City Ca+2 Mg+2 HCO3-1 Cl-1 Na+1 SO4-2
Pilsen 10 3 3 4.3 4 -
Dublin 119 4 319 19 12 53

C'est moi ou il y a un décalage avec les données de la base de Beersmith ?
Pilsen

[belix]

Tableau 14 - Influence de l’eau de brassage
City Ca+2 Mg+2 HCO3-1 Cl-1 Na+1 SO4-2
Pilsen 10 3 3 4.3 4 -
Dublin 119 4 319 19 12 53

C'est moi ou il y a un décalage avec les données de la base de Beersmith ?

ben ecoute, moi j'ai fait que traduire (et encore pas les chiffres
)

sinon les sources (d'information, pas d'eau)

http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-2.html

par contre si tu regardes ces sources pour pilsen c'est le american handybook de .... 1902, y en a eu de l'eau qu a coule depuis ...

Par contre c'est moi ou il a mit son site a jour le sieur Palmer, j ai l'impression que c'est plus la 1ere edition ....

[LeRetour]

en complément de cette mine d'info, une présentation animée de sieur :
J. Palmer

documents/NHC04_Water.htm

ou ppt
documents/NHC04_Water.ppt

Et comme on n'arrête jamais John dans sa soif de faire partager ses connaissances, il a refait le même mais en mieux, avec en plus deux exemples de bières brassées avec une eau non adaptée :
http://www.beertown.org/events/hbc/pres ... tation.pdf

[alex73]

Sympa le john, domage qu'il ne cause pas patoi

Je me rassure, il va bien y avoir un courageux bi-lingue qui va nous traduire tout ça