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Oui je vais probablement prendre une densité avant la mise en bouteille, mais l'avantage c'est de mesurer la densité sur la durée et aussi la température comme tu dis.
A voir si le Tilt est toujours en dessous de la densité réelle. C'était ma première utilisation
Les écarts sont si conséquents avec le Ispindle?
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En bouteille/fût:
En fermentation: American Wheat Ale
En projet: New England Pale Ale
virgil a écrit :Les écarts sont si conséquents avec le Ispindle?
Alors, déjà, une fois monté, l'ispindel remonte un tilt uniquement. Il faut passer par une étape de calibration home made en variant la quantité de sucre.
Par défaut, avec plusieurs mesures, il est possible de définir un polynôme de troisième ordre pour extrapoler. Cette méthode est imprecise et on s'écarte des mesures réelles.
Je suis passé par une méthode de linéarisation et mon écart proviens certainement du krausen qui se dépose sur le bidule et aussi de l'alcool et CO2 dans le fermenteur.
Maintenant, après plusieurs tests, je peux avoir genre 1005 reel pour 1015 remonté par exemple.
Je ne me focalise donc pas vraiment sur la densité mesurée pour savoir si la fermentation est terminée.
virgil a écrit :Je ne sais pas si je peux laisser le houblon de J+2 à J+ environ 10...
Donc quelle serait la solution selon vous? Hop spider je retire le premier DH après 2 jours ?
Je ne suis ni un expert en NEIPA, ni en dry hoping mais je ne laisserais pas le DH plus de qq jours. Je suis donc partisan du retrait du premier DH avant de mettre le 2e.
Pour ton dry-hop, après en avoir fait quelques uns, je te conseille un dry hop de 2/3 jours juste avant d'embouteiller. tu jettes ton pellet dans ton seau avec un cold crash entre 1 et 4 degrés. Si tu fais un dry-hop de 7 jours tu auras de l'amertume quand même, voire même de l'astringence. En plus sur une neipa l'amertume doit être vraiment légère
Toujours compliqué le DDH...
Pour ma part j'ai déjà tenté la biotransformation (levure London ale III) donc premier dry hop en high krausen (environ j+3). J'ai mis un hopspider direct dans le fermenteur en faisant très TRÈS attention à l'oxydation. J'ai laissé tout comme ça jusqu'à la fin de la fermentation et le deuxième dry hop a été fait environ 2 jours avant d'embouteiller, pellets en vrac dans le fermenteur.
Le résultat était nickel mais encore une fois il faut vraiment être vigilant sur l'oxydation, tout purger au CO2 à toutes les étapes et les bouteilles au moment de l'embouteillage évidemment.
J'ai réitéré l'expérience récemment sur quasi la même recette, même procédé sauf que cette fois j'ai eu une belle oxydation... Difficile à dire à quelle moment cela s'est produit mais avec du matos amateur c'est pas simple d'éviter ça...
Ah excuse moi j'avais pas fait gaffe que tu voulais faire un DDH. C'est vraiment risqué un DDH, surtout sur une neipa, je prendrais pas de risques, je ferais un hopstand de 60 min à la rigueur c'est ce que j'ai fait sur ma neipa, et je ferais un dry-hop simple juste avant embouteillage. Des personnes confirmées pourront plus t'aider mais vu tout ce que j'ai lu c'est prendre un gros risque. A ta guise. Par contre sur la mienne je n'ai pas purger au CO2 car je n'en ai pas pour le moment, ce que j'ai fait, lors du transfert en cuve de sucrage j'ai plongé le tuyau dans le fond et prié pour e pas avoir de problèmes, une fois remplie un morceau de film alimentaire sur la cuve juste après la fin puis j'ai remplit mes bouteilles et laissé 5 mm d'headspace sous la capsule, ça fait qu'une semaine et pas de signes d'oxydation, je mets ça sur la chance du débutant, en espérant que ça continue ainsi. Bon courage
