Les questions des ptits nouveaux ⇒ petite question sur la réutilisation du malt usagé

[bruno66]

Bonjour , je fais de la bière depuis quelques années . Mon fils à vu une vidéo qui explique que la bière que je fais avec du malt à la base c'est de la triple et que ont pourrais récupérer le malt pour refaire un second brassin et ça serais de la double ! Est ce que cela fonctionne et si oui , command faire ? Faut il refaire tout les paliers de temp ou juste refaire un brassage à une certaine température un certain temps ? Un grand merci pour m'expliquer !

[Flo13250]

Ton fils a vu la video d’une biere et jivay

[Babouche]

C'est clair ....
C'était vrai l'époque des moines!!

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[Babouche]

Mais par contre sur sa dernière vidéo il explique comment recycler les dreches.
Et comme j'ai brassé cet aprem, j'ai tenté le recyclage j'ai donc fait des crakers et des gressins pour l'apéro et du pain, tous ça a base de dreches...
Bon je suis loin d'avoir utilisé les 7kg du brassin mais je suis quand même assez fier du résultat !!
Je vous invite donc à regarder ça dernière vidéo si ce n'est pas encore fait et à aller dans les descriptions pour voir les recettes qui méritent le détour !!

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[Flo13250]

Si non, pour donner un semblant de réponse par rapport a ce que j’ai compris (d’autre me corrigerons sûrement) il faut que tu parte sur une première recette avec un ABV assez haut style 8-9% tu fait ton brassage normalement et tu recommences un second brassin avec les dreche (tu obtiens un ABV dans 5-6%) et tu réitère une dernière fois avec le meme process.

Voila se que j’ai compris (peut etre suis je complètement à côté ?? Et se pose la question du rinçage aussi, on le fait? On le fait pas? La j’en ai aucune idée

[MementoMori]

J'ai brassé une triple dernièrement.
Je n'ai pas fait de rinçage et mis à l'EBU.

Dans un deuxième temps j'ai fait le rinçage pour m'en servir pour faire ma deuxième bière.
J'ai fini juste au rinçage à 1.020
J'ai été un peu gourmand j'aurai dû moins rincer.
Quoi qu'il en soit cela a réhaussé le houblonnage, je finis avec une bière à 2.5% qui devrait tenir la route même si légère.

Rassurez-vous la Triple a bien pris... 11°

[Jinac]

Alors j'imagine que Jivay se renseigne bien avant ses vidéo mais une chose est sûre, la dubble actuelle n'est absolument par une bière de rinçage d'une tripel.

Quoi qu'il en soit, à partir d'une bière forte, on peut sortir ce qu'on appelle communément une "petite bière", c'est à dire qu'on prolonge le rinçage et avec le jus obtenu (après avoir rincer pour sa bière initiale) on mène une ébu et un houblonnage qui permet d'avoir une bière très légère en alcool.
D'autres réutilisent ce jus de rinçage pour faire leur futur starter.

Perso j'ai déjà fait les deux et sur des grosse bières, en faire une petite en suivant a du sens. Le jus de rinçage peut encore être à 1040 sur de grosse DI

[MementoMori]

J'ai fait le même houblonnage sur cette bière de pèlerin justement pour comparer les saveurs avec la triple. Résultat dans 15j sachant comme elle est moins maltée l'amertume est plus caractérisée ce qui est tout à fait normal.

[Babouche]

On pourrait peut être utiliser la "repasse" comme on dit (malt usagé ) et le completer avec très peu de malt "neuf" pour lui donner un intérêt quand même...
Un petit coup de fouet à moindre coup...

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[bruno66]

merci à tous pour vos réponses , je vais tenter quelques choses étant donné que je vais avoir le temps suite aux événements ! Par contre je n'ai jamais su comment faire pour calculer le degrés d'alcool des bières .
Je brasse toujours un peu à l'aveuglette et ce qui ressort est toujours très bon à boire et fais le bonheur des gens qui l'a déguste !