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Mon équipement : Cuve Brewferm 35 litres et plaque induction 3500 W Hendi Sac "biab" Moulin à rouleaux de chez Canard rouge Serpentin maison Réfrigérateur avec régulateur Inkbird ITC 308 Capsuleuse Corona eco
et peut être aussi, à quel moment de la fermentation a eu lieu le bug ...
Sans être aussi extrême, je suis très vigilant aux 5/7 premiers jours de fermentation par le biais d'un frigo régulé, ensuite, les fermenteurs sont déplacés au mieux selon les T° de chambre, cave, garage .... qui parfois affichent 25°.
Ça va peut être faire rire les brassams qui s'arrangent sans le luxe d'un frigo dédié
En tout cas, pour le moment, je n'enregistre pas de difficultés particulières.
Hush a écrit :Quand tu écris "nickel" tu veux dire que la bière était bonne au final ?
Hush
Elle ne présentait aucun défaut. Elle fut commercialisée sans soucis.
Et je me porte garant du sérieux et du professionnalisme du brasseur et de son équipe.
Nezahualcoyotl , bon voisin!
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
Bonjour à tous, je profite de ce sujet pour dénicher la levure dont j'aurais besoin.
Je pense brasser dans les prochains jours une bière type Cream Ale, pas très houblonnée et plutôt orientée vers le côté Malt.
Voilà mes contraintes :
La température de mon appartement tourne autour des 22-23°C et je pense donc que la température de fermentation du moût sera vers 25-26°C
Je n'ai pas de frigo équipé d'un Inkbird ou STC 1000 pour contrôler la température de fermentation
Je cherche une levure qui floccule bien pour finir avec une bière claire et si possible produisant peu d'esters
J'ai pu apercevoir sur Rolling Beer la Wyeast 1332 Northern Ale qui semble rentrer dans les clous à l'exception de la gamme de température.
Je voulais donc avoir votre avis dessus. Si elle pourrait correspondre à mes critères.
Sinon, avez-vous des propositions à me faire ? (Par exemple la US-05 ou S-04 qui sont assez tolérantes ou encore d'autres levures.)
Cream Ale c'est une lager à priori, donc soit tu dois utiliser une levure basse et fermenter à 10-12° soit tu pars sur une US-05 et tu fais plutôt une Blond American Ale (qui est une American Pale Ale orientée malt).
D'après ce que dit Neza, la température de ton intérieur devrait être ok avec une US-05.
Dernière modification par doublejef le 27 nov. 2019 11:04, modifié 1 fois.
La US-05 marchera à ces températures.
Si tu veux être un peu plus aventureux, tu peux regarder du côté des kveiks (j'ai eu de bons résultats avec la Voss Sigmund) qui peuvent fermenter au delà des 35°. Dans ce cas, tu refroidis jusqu'à 35 / 39° et ça roule
Aza, tu peux me confirmer que je ne risque pas de devoir changer de fermenteur après ce brassin ? Ou de devoir l'isoler comme pour les bières brassées aux lactobacillus, Brett etc ??
Elle a l'air tentante cette souche
Theverderadia a écrit :La température de mon appartement tourne autour des 22-23°C et je pense donc que la température de fermentation du moût sera vers 25-26°C
Salut, je me suis posé les même questions en début d'année et j'ai fini pas recencer quelques levures avec leur caractéristiques.
Ça l'aide bcp, quand je souhaite brasser un style donné, et en fonction de la température de la cave, je trie les levures listées dans le fichier et j'arrive à une petite liste.
