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Voilà après de multiples recherches (sans doute que je suis pas bon ), et à cause de ces recherches, j'ai des doutes sur quand mesurer le pH !
Je lis un peu de tout et j'avoue je n'arrive pas sur une réponse claire ... je lis en début, pendant, ou même sur un document de chez fermentis " La première mesure se fait en fin de saccharification "
Voilà si vous avez un process précis ?
Merci à vous !
Oui pour l'instant c'est ce qui est pratiqué, une mesure après 10/15 minutes de brassage.
merci pour la réponse, mais la mesure en fin de saccharification, il faut comprendre fin d'empâtage non ?
Si oui et selon la mesure il faudrait par exemple le corriger une deuxième fois ?
Je voulais dire par là que je pense (je suis peut-être dans l'erreur) que pas mal de brassam testent "pour savoir" mais ne se tiennent pas prêt avec de l'acide à apporter une correction immédiate.
Perso je suis avec du malt acide donc la question ne se pose pas, je n'ai pas envie de moudre à la va-vite et d'ajouter ça...je me dis que tant pis, je perds quelques % d'efficacité, je sais pour la prochaine fois qu'avec cette base altée et cette eau il faut que je mette plus de malt acide
Mais je suis toujours plutôt dans les clous niveau pH (selon mon papier made in china).
Je pense que si, corriger en live a un intérêt mais je pratique pas, peut-être un jour qui sait
), et à cause de ces recherches, j'ai des doutes sur quand mesurer le pH !
