Cuves ⇒ un peu d'aide svp

[a.giorgio]

Je dispose d'une cuve double paroi (bain d'huile ) de 200 litres et je me demande si il est possible de l'utiliser pour faire mon premier brassage avec des grain.
Sachant que je n'est aucune expérience (au nivo du brassage) je me demande quelle méthode utiliser pour faire une bonne bière.
Cette cuve prend vachement de temps pour chauffer mais aussi pour se refroidir.
Alors comment faire pour les différents pallier.
Je pense que le lavage des drêches est risquées dans ce style de cuve.

Je dipose aussi de cuve de 45 L en inox avec bruleur.
Voila si vous avez des conseils des trucs mais aussi des recettes pour faire les achats merci .

[Céd]

Bonjour à toi,
Et bien dis-donc, tu n'y vas pas avec le dos du fourquet ! 200l pour commencer ? Bon, franchement je me suis planté avec le premier tout grain que j'ai réalisé. Donc, pour te faire la main, je te conseille vivement d'uiliser ta cuve de 45l avec brûleur, c'est amplement suffisant pour faire une bonne bière, tout dépend ensuite du volume de ta cuve de fermentatiion en fait.
Voilà, il reste plus qu'à moudre !

Cédric

[Admin]

je vois aussi une autre solution.

sers toi de ta cuve à bain d'huile comme cuve isolée donc cuve matière.

tu chauffe l'eau dans l'autre
(45l à bruleur) :

- une cuvée d'eau de 45l pour l'empatage dans la bain d'huile
(c deja enorme)
- une cuvée ensuite pour ajouter de l'eau a 90 et brasser dans la bdh à ~70°C (58 c mieux)
(tu devrais monter aisément à 60l)
- tu laisse tranquille couvert et le plus isolé possible, la température devrait descendre tranquille jusqu'à ~62°C, essaie de tenir 60mn mini ainsi. (enfin ca depend de ce que tu veux brasser)

est ce que tu as une sortie sur ta cuve a bain d'huile ?
si oui, bricole un fond filtrant (plaque perfo ou tresse) et récupère mon mout par cette sortie.

normalement tu récupèreras moins de 60l mais probablement un peu plus de 45... ce qui peut etre genant pour faire bouillir dans ta cuve+bruleur.

[xavier 07]

Tu crois vraiment qu'on peu isoler correctement une cuve de 200 l avec seulement 50 l de liquide?
Je me demande si la deperdition de chaleur ne serait pas trop importante

[a.giorgio]

Désolé je me suis mal exprimé .
dans cette cuve de 200 litres (double paroi) je veux faire à peu prés 80 litres de biéres.
je dipose ne dipose pas de fond filtrant par contre la sortie de la cuve est large (28 mm).
Je recherche des infos sur la méthodes à utilisé pour les palier ( long pour monter en température cette cuve).et comme le fond filtrant c'est pas gagné ( trop cher pour cette cuve)
je pensé vider la cuve à travers plusieur chinois pour un rincage plus facile.
Pour la fermentation je dispose d'autant de bibons de 30 à 120 litres en plastique que je désire. Donc ca c'est pas un probleme (perso j'utili des bidons de 60 litres que je remplit à 40 45 litres max.

[wallix]

salut,
en ce qui concerne les paliers je te conseillerais de voir selon ta recette. et si tu est en 100% pure malt peut etre que tu peux faire un empatage par infusion en te calant entre 60 et 66° (pas trop chaud sinon tu risque de faire trop de sucres non fermenticibles) pendant une bonne heure (test a l'iode pour confirmer la fin de l'infusion) comme ca pas besoin de palier !! ensuite tu lave tes dreches a 70-80° histoire de recuperer un max de sucre et le tour est joué.
bon confirme quand meme ce que je viens de dire je suis que "amateur"!!
bon courage et bonne degustation

PS: si tu brasse 80L as tu pensé au refroidissement de ton mout?

[a.giorgio]

oui j'ai 10 m de cuivre recuit avec une pompe un bac pour le circuit fermé
et je plonge mon fut dans de l'eau glacé .
mon blem c'est que j'ai pas de recette facile à faire avec ce matos