Les houblons ⇒ Hopzoil huile essentielle de houblon extrait a la vapeur

[timoon]

Tu les as trouvé comment les points d'ébullition sur le wiki ? Parce que pour le myrcène je trouve 167°C et pas 64°C...

[Vince de la BDH]

Je pense qu'effectivement, les huiles sont moins extraites en dryhopping car les huiles (terpènes apolaires) sont très peu solubles dans l'eau.
Un procédé d'extraction dynamique par un flux (vapeur ou CO2) est plus efficace. (Un peu de la même manière qu'on sépare des constituants d'un mélange par chromatographie en les entrainant dans un eluant si tu connais ça)
Par contre, je n'arrive pas à trouver les températures de vaporisation des acides alpha. Je ne sais pas si on peut les séparer des huiles par cette méthode (je ne pense pas à vrai dire, mais aucune certitude).
Sur le lien ci dessus il y a les températures de vaporisation des principales huiles. Intéressant.
++

[Vince de la BDH]

C'est vrai qu'il y a des infos contradictoires !
167°C pour un terpène apolaire et si léger, je ne comprends pas
Quoiqu'il en soit le principe est d'entraîner un mélange eau/composés organiques formés d'azeotropes (notion assez compliquée mais pour faire simple qui permet d'entraîner les composés organiques à des températures inférieures à leurs températures d'ébullition).
Encore de la lecture : https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Entra%C ... _la_vapeur

[timoon]

A priori s'ils ont une température d'ébullition différente on pourrait les séparer non ?
Je vois à peu près de quoi tu veux parler, oui. D'où mon idée d'extraire les huiles, pour les mélanger ensuite à la bière. Reste à trouver un moyen de les rendre soluble. Parce que si le manque de solubilité dans l'eau est l'unique raison de la faible extraction lors du dry hoping, extraire à la vapeur et remélanger ensuite ça ne va pas donner un résultat très différent, si ?
Oui, justement, sur le lien dont tu parles, la température d'ébullition du myrcène est de 64°C, ce qui m'a fait comprendre que je peux probablement chercher une température d'ébullition pour chaque composant. Pour le (beta-)myrcène en question je ne retrouve que 167°C et pas 64°C, en checkant sur Wikipédia et Pubchem, d'où ma question sur la source, histoire d'être sûr que j'ai bien tout compris. Ou s'il n'y a pas par hasard une erreur sur le wiki.

[Vince de la BDH]

Après, je ne vois qu'une seule chose à faire si tu disposes de houblon frais en grande quantité : essayer !

[timoon]

Tu as répondu plus vite que moi... J'ai donc pas confondu ça avec un autre composant ?
En revanche ton raisonnement de "terpène apolaire si léger", là je ne te suis plus, mais alors pas du tout... =P
Merci pour la nouvelle lecture.
Malheureusement je n'en ai pas des quantités astronomiques, mais je vais essayer ! Si ça intéresse le distillateur en question, je ne vais pas non plus investir pour ça...

[Vince de la BDH]

Lis bien le lien Wikipedia. Il ne faut pas confondre distillation classique (séparation des constituants d'un mélange basé sur les différences de Teb) avec hydrodistillation (entrainement des composés organiques à la vapeur).

Si tu mets direct de l'huile essentielle de houblon dans la bière, elle y restera alors qu'avec du houblon, une partie des huiles reste "accrochée" à la plante. On a tous fait le constat d'une chaussette en DH sortie d'un fermenteur qui sent encore fortement le houblon !

[timoon]

Ouai, je viens de lire la page de l'hdrodistillation que tu m'as passée, c'est plus clair. Et ça montre bien qu'il y a un avantage à la méthode. Et si les puristes disent que c'est pas bien de mettre de l'huile essentielle, je pourrai toujours répondre que si c'est moi qui la fait, cette huile essentielle, c'est quand même la classe !
Cependant, je vois que la plupart des composés sont sensibles, voire très sensibles, à l'oxydation. Du coup, il faudrait que je purge tout mon système de distillation au CO2, non ? ça se fait, ça ?

[Vince de la BDH]

Bonne question !
En principe la colonne à distiller est remplie de vapeur d'eau donc pas de risque à ce niveau. Par contre, c'est au recueillement du distillat qu'il doit peut-être falloir prendre quelques précautions (?).

Je partage totalement ce sentiment : faire soi-même une huile de houblon, cest la classe !

[timoon]

J'avais fait la même analyse, content de voir ta confirmation !
Ou alors commencer par ne pas refroidir et purger la cuve de récupération à la vapeur d'eau et faire le vide ? En prenant le risque de perdre une petite quantité d'huiles, du coup...