Les questions des ptits nouveaux ⇒ Mélange tout grain + extrait malt d'un kit

[deSade]

Bien le bonjour,

On m'a refilé une conserve de kit brewferm de bière blanche. Mais je ne suis pas un grand fan des kits en général (j'ai commencé par ça, environ 5 ou 6).

Je suis depuis passé au tout grain. Je me demandais si je pouvais pas faire un mélange ? Histoire de donné un meilleur gout à la bière.

Quelqu'un a déjà mixé ce genre kit avec un brassage tout grain classique ? Ca se tente au talent ?
En sachant que je n'ai pas de malt de blé, et probablement pas les bons houblons...

Cheers.

[Guiguish]

Moi aussi je brasse tout grain et j'ai eu un extrait en cadeau. C'était une blanche ou il fallait ajouter 1kg de sucre pour 20L. J'ai donc mis la quantité de grain pour arriver à une DI de 1020 et fait un mash de 30min. Ensuite j'ai ajouté l'extrait et j'ai bouilli 45 min en ajoutant un houblon amerisant pour 10IBU. En fermentation j'ai mis des cerises.

Je ne peux pas te faire de retour gustatif car je vais embouteiller Samedi mais je ne vois pas pourquoi ça n'irait pas.

Ah et je n'ai pas utilisé la levure du kit qui avait 1000ans... Pour répondre à ta question c'est bien sûr possible mais je pense que ce sera forcément un peu moins qualitatif que du tout grain avec une recette bien faite.

[deSade]

Je comprend la logique, mais par contre je n'ai aucune idée des calculs qui t'ont amené à ces résultats...

Pour le malt, j'ai ce lien entre extrait et malt grains :
https://www.saveur-biere.com/fr/magazin ... sanale/178
Mais vu que je mélange les deux...que faire ?

Pour le houblon, il y a bien ce calculateur:
https://www.btobeer.com/themes-conseils ... -ibu-final
Cela me semble suffisant.

Merci bien en tous cas, je paufine ça quand j'aurais mes ingrédients sous les yeux !

Cheers.

[deSade]

J'oubliais, j'ai téléchargé Joliebulles, il y a quelques temps, peut être que je peux m'en servir pour ça ?

[Aza-]

Oui, c'est le mieux, mais je ne pense pas que JolieBulle prenne en compte l'amérisation de ton extrait.
Tu rentres les ingrédients de ton kit et tu ajoutes la quantité de malt qu'il te faut pour atteindre ta DI.

[Guiguish]

Je comprend la logique, mais par contre je n'ai aucune idée des calculs qui t'ont amené à ces résultats...

C'est simple : 1kg de sucre dans 20L ça fait 50g/L donc 5°P et 5°P=1.020 SG (car 1°P = 0.004 SG) !
J'utilise Beersmith, mais JolieBulle doit faire de même, j'ai rentré mon malt, ajusté le poids pour avoir une DI à 1.020 et voilà !