Fermenteurs ⇒ Petits fermenteurs pour essais

[one-r]

Salut, le ratio de framboises est bon.
J’ai testé 500g de framboises congelées pour 4,5L de moût sur une Saison. C’est très framboise, un peu trop m’as on dit. Un petit 100g\L ça joue.
Ajoutées en secondaire sans passer par la case décongelation, macérées 10j ca a marché pour moi, et la couleur que ça donne c’est top!

[laurent56]

Ok super, je vais m'en inspirer

Bon week end

[pasqueto]

Les framboises sont achetées congelées, je vais les sortir du congel env. 12 h avant de les incorporer, ensuite entières; comme le houblon en DH, direct pour 10 Jrs.

Je viens de mettre les framboises.

DSCN8344.JPG

[Cede]

Miam

Quand ça va être prêt, elles seront devenues blanches !

[laurent56]

Oui ca donne envi, tu as fait un transfert de cuve entre la pprimaire et la secondaire ?

[pasqueto]

Oui ca donne envi, tu as fait un transfert de cuve entre la pprimaire et la secondaire ?

Non, depuis que je brasse je n'ai jamais faits de transferts.

[laurent56]

Bonjour a tous

je reviens avec quelques photos de mon essai de biere aux fruits dans de petits fermenteurs !

dans l'ordre la blanche (3 litres) qui m'a servie de base (recette du nain)
blanche (3,5 l) + 600g de puree de peche fraiches
blanche (3,6l) + 500g de puree de cerise noires de chez picard



BLANCHE




PECHE




CERISE

[laurent56]

apres 3-4 semaines de fermentation voici le resultat
la blanche et la cerise bel aspect et belle odeur



blanche2



cerise2


la peche a elle semble t'il subit une infection


peche2


apres filtration et quelque jours plus tard dans un fermenteur tout propre rebelotte
une pellicule


peche3


une fois remuee

peche4


elle a une bonne odeur pourtant que pensez vous ? y a t'il qqchose a faire pour la sauver ou alors evier ?

merci et bonne journee,

laurent.

[one-r]

Salut

Comment comptes tu t'y prendre pour ta cerise pour la mise en bouteille? Juste un gros cold crash? Tu comptes filtrer également?

Pour la pèche, ça ressemble pas à une couche de protection crée par des levures sauvages un peu cette affaire?

[Cede]

Pour la pêche on dirait un couche de bretts, donc rien d'alarmant, ça va donner un peu plus de funk