je recherche une recette type kasteel beer...
si qqun à...
ou des indications permettant de s'en approcher ..
Strong Ale ⇒ Kasteel Beer
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marti
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63lolo
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Re: Kasteel Beer
Bcp de sucre fermentescible, bcp de sucre non fermentescible 
Désolé Marti, c'était plus fort que la capsule
Désolé Marti, c'était plus fort que la capsule
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jc221166
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Re: Kasteel Beer
ah oui, moi aussi interessé !!!!!!
mais la brune ou la blonde
!!!!!
moi perso c'est la brune qui est extraordinaire
mais la brune ou la blonde
!!!!!moi perso c'est la brune qui est extraordinaire
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marti
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Re: Kasteel Beer
la brune bien sur !
par contre,
à 11%/alc, le sucre qui reste peut très bien être du fermenticible,
mais les levures s'arrêtent à 11% ...
c'est plutot au niveau "brune" que ça m'interpelle..
pas de surgout de malt torréfiés, et pourtant très brune..
sirop candi foncé ??
j'avais idée d'une surcharge de cara biscuit 50~60,
et finir au sirop candi foncé,
et ne travailler qu'avec des houblons aromatiques à haute dose...
l'amertume est vraiment très douce...
monté au sucre certainement voir sucre candi brun...
vos avis ?
par contre,
ça je n'en suis pas sur...63lolo a écrit :Bcp de sucre fermentescible, bcp de sucre non fermentescible
à 11%/alc, le sucre qui reste peut très bien être du fermenticible,
mais les levures s'arrêtent à 11% ...
c'est plutot au niveau "brune" que ça m'interpelle..
pas de surgout de malt torréfiés, et pourtant très brune..
sirop candi foncé ??
j'avais idée d'une surcharge de cara biscuit 50~60,
et finir au sirop candi foncé,
et ne travailler qu'avec des houblons aromatiques à haute dose...
l'amertume est vraiment très douce...
monté au sucre certainement voir sucre candi brun...
vos avis ?
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63lolo
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Re: Kasteel Beer
Ca c'est la théorie, je suis déjà arrivé à 12° avec la Brewferm sèche !marti a écrit :lmais les levures s'arrêtent à 11% ...
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Le nain brasseur
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Re: Kasteel Beer
Un serveur d'un bar belge ayant déjà visité la brasserie (ils gardent bien leurs secrets) m'avait dit qu'ils mettaient la bière à mûrir dans des anciens tonneaux de porto, ce qui lui donne aussi une partie du goût caractéristique.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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marti
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Re: Kasteel Beer
que ce que je voulais dire, c'est que si on atteint le point de saturation de la levure ~11-12% on n'est pas obligé de taper dans du non-fermentescible...63lolo a écrit :Ca c'est la théorie, je suis déjà arrivé à 12° avec la Brewferm sèche !marti a écrit :mais les levures s'arrêtent à 11% ...
je trouve que c'est une bière excéllente, et j'ai été surpris de de ne pas trouver de recettes de clones ou d'autres info sur cette brune...
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63lolo
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Re: Kasteel Beer
Vu le prix de la bouteille, ça sent l'argument commercial pour touristes.Le nain brasseur a écrit :ils mettaient la bière à mûrir dans des anciens tonneaux de porto, ce qui lui donne aussi une partie du goût caractéristique.
C'est comme la Petrus Brune, quand on regarde l'étiquette quand on la goutte et si par hasard on a fait une brune avec du Oak a vin auparavant, on est mort de rire.
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libertluc
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Re: Kasteel Beer
Si je peux fire avancer le schiml.......... je dirais ( et j'en ai une devant moi pour gouter) la couleur malt chocolat 900 EBC NON AMER
pour la douceur ... edulcoré au sorbitol ceci dit j'avais deja plusieur fois gouter cette bierre et je la trouve plutot pas mal ( avec moderation sinon 
)
pour la douceur ... edulcoré au sorbitol ceci dit j'avais deja plusieur fois gouter cette bierre et je la trouve plutot pas mal ( avec moderation
sinon )En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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libertluc
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Re: Kasteel Beer
Si je peux fire avancer le schiml.......... je dirais ( et j'en ai une devant moi pour gouter) la couleur malt chocolat 900 EBC NON AMER
pour la douceur ... edulcoré au sorbitol ceci dit j'avais deja plusieur fois gouter cette bierre et je la trouve plutot pas mal ( avec moderation sinon )
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