Encore une fois t'es au top !
Ça correspond en plus complètement à mon comptage : 47Mds pour 7.5ml de slurry.
Du coup, j'en déduis que fais ça plutôt proprement. Vu que j'utilise du moût tout grain donc avec des restes de cassure, mes rinçages doivent être efficaces.
Les levures ⇒ Quantité de levures dans récupération de brassin ?
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ludox59
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Re: Quantité de levures dans récupération de brassin ?
Vous parlez donc plutot de 6Mds /ml mais là vous parlez des sachets vendus.
Nezahualcoyotl Ma question porte surtout sur les levures de récupération aprés un brassin.
Tu as déjà fait un comptage aprés un brassin normal ou aprés plusieurs pour faire une moyenne ?
Nezahualcoyotl Ma question porte surtout sur les levures de récupération aprés un brassin.
Tu as déjà fait un comptage aprés un brassin normal ou aprés plusieurs pour faire une moyenne ?
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Jinac
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Re: Quantité de levures dans récupération de brassin ?
non....Nezahualcoyotl a écrit :Toi, tu n'étais pas au Brassam 2019!!
pardon chef...
Mais bon ça va, c'est pas une connerie très grave...
Après levure de brassins, de starter ou de paquet (sauf si passé à la centrifugeuse) j'aurais tendance à dire que si c'est bien lavé la différence et bien décanté la différence ne doit pas être si énorme...si ?
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Re: Quantité de levures dans récupération de brassin ?
Cool on a tous des résultats cohérents 
D'accord avec Jinac, comme déjà dit plus haut.
Ludox je comprends le besoin de connaître le nombre de cellules ensemencé, on l'a tous, mais comme déjà dit précédemment, tu n'auras au mieux qu'une approximation à +/- 50 %, et c'est sans parler de la vitalité des cellules et des autres facteurs !
La levure c'est la partie sur laquelle on a le moins la main, surtout sans microscope. À moins de se monter un labo, il faut accepter de travailler de manière approximative et empirique dans ce domaine, encore plus que dans les autres.
Je pense que ceux d'entres nous suffisamment intéressés ou "control freak" ont fait l'acquisition d'un microscope, une première étape pour avoir un semblant de maîtrise de nos petites amies. Certains, comme moi, se sont aussi sans doute fait jouer des tours par cette impression. La vitalité des levures (leur bon vouloir ?) va jouer, mais la composition du moût en différents sucres / minéraux / nutriments / oxygène, la température et ses variations sont aussi autant de facteurs qui vont agir sur les souches de manière parfois difficilement prévisible, puisqu'on est sur du vivant et non de la chimie pure.
En conclusion, pour ne parler que de la concentration des slurry, je pense qu'il vaut mieux dans le doute viser un sur-ensemencement et donc considérer 2 Md / mL (slurry lavé), pour maximiser ses chances. Et pour la vitalité, ensemencer rapidement après un starter.
D'accord avec Jinac, comme déjà dit plus haut.
Ludox je comprends le besoin de connaître le nombre de cellules ensemencé, on l'a tous, mais comme déjà dit précédemment, tu n'auras au mieux qu'une approximation à +/- 50 %, et c'est sans parler de la vitalité des cellules et des autres facteurs !
La levure c'est la partie sur laquelle on a le moins la main, surtout sans microscope. À moins de se monter un labo, il faut accepter de travailler de manière approximative et empirique dans ce domaine, encore plus que dans les autres.
Je pense que ceux d'entres nous suffisamment intéressés ou "control freak" ont fait l'acquisition d'un microscope, une première étape pour avoir un semblant de maîtrise de nos petites amies. Certains, comme moi, se sont aussi sans doute fait jouer des tours par cette impression. La vitalité des levures (leur bon vouloir ?) va jouer, mais la composition du moût en différents sucres / minéraux / nutriments / oxygène, la température et ses variations sont aussi autant de facteurs qui vont agir sur les souches de manière parfois difficilement prévisible, puisqu'on est sur du vivant et non de la chimie pure.
En conclusion, pour ne parler que de la concentration des slurry, je pense qu'il vaut mieux dans le doute viser un sur-ensemencement et donc considérer 2 Md / mL (slurry lavé), pour maximiser ses chances. Et pour la vitalité, ensemencer rapidement après un starter.