Brassins et expériences ⇒ Journal de brassage - Nyctalope

[Pedzouille]

T'as pas un houblon aux AA élévé ? C'est dommage de mettre des "nobles" en amérisant !!

[Jinac]

Hello !

Même réflexion pour le golding et le tettnang en amérisant c'est de la confiture aux cochons... mais si t'a du stock...

Pour ta températur de fermentation par contre, étant donné qu'on est sur une belge je dirais que 18°C c'est pas assez, 22-23 me paraissent mieux

[Vince de la BDH]

le logiciel ne fais pas de rinçage en BIAB (d'après ce que j'ai compris)

Si tu brasses en BIAB avec un rinçage, bah c'est comme un batch sparge en fait. Quoiqu'il en soit, tous ces volumes sont configurables dans les logiciels.

A priori de ce que j'ai vu le refroidissement c'est surtout pour limiter le risque d'infection

Le refroidissement est au contraire le moment où le risque d'infection est maximum (hors problèmes de désinfection du matériel). Un refroidissement rapide favorise une bonne limpidité de la bière.

Au fait je n'avais pas précisé dans mon premier message mais j'ai mis des barboteurs sur mes seaux et je n'ai jamais entendu un seul glouglou de ma vie (tristesse), mais bon ça ne m’inquiète pas du tout ce sont des seaux brouwland ça doit fuir de partout.

Je sais que cela n'inquiète pas certains brasseurs mais moi perso, pour ma sérénité (risque d'infection ou d'oxydation), je préfère les cuves bien étanches.

Enfin pour ta recette, s'il fallait chipoter un peu, je mettrais 2 sachets de levure étant donné ta DI élevée (A vérifier dans un calculateur de pied de cuve).

++

Edit : @Jinac, un peu de lecture sur cette levure...
viewtopic.php?f=52&t=21603&hilit=fermentis+abbaye

[Aza-]

3 voire 4 paquets de levure selon le calculateur.

[Nyctalope]

Il me reste du Iunga 2016 (https://www.brouwland.com/fr/vente-de-s ... ory=search) je dois pouvoir mettre ça ?

Loin de moi l'idée de vouloir gâcher du bon houblon j'ai juste suivi la recette mais je vous fait confiance je m'adapte

Niveau quantité je peux remplacer les deux houblons soit 58g de Iunga ?

Pour ce qui est de la température Vince disait qu'il avait eu de mauvais retours (faux goûts) sur l'utilisation de la BE-256 donc je vais surement pas pousser trop haut.

Je vérifierai pour la quantité de levure oui c'est peut être un peu limite.

Pour ce qui est du refroidissement je pense que l'on dit exactement la même chose Vince

[Vince de la BDH]

Edit : @Jinac, un peu de lecture sur cette levure...
viewtopic.php?f=52&t=21603&hilit=fermentis+abbaye

Le mieux est de se faire sa propre idée à partir des retours d'expérience.

[FrancoisF]

Pas évident ces levures d'autant qu'il y a pas mal de disparités en fonction :
- des recettes
- des calculateurs apparemment
- des indications sur les sachets (11g pour 20 à 30l) et les fiches (50 à 80g pour 100l).
Je suis souvent embêté, d'autant que j'ai eu des faux gouts d'alcool (je crois) sur 2 brassins et le sur-ensemencement peut en être une cause...

[Vince de la BDH]

Effectivement FrançoisF, pas toujours évident de s'y retrouver.
Je crois qu'il ne faut pas trop se prendre la tête avec ça au début...
Pour tes faux goûts d'alcool je ne pense pas que cela puisse venir d'un sur-ensemencement mais plutôt du choix du type de levure et de ta DI.
Ce sont plutôt les sous-ensemencement qui provoquent des faux goûts.

[Pedzouille]

Il me reste du Iunga 2016 (https://www.brouwland.com/fr/vente-de-s ... ory=search) je dois pouvoir mettre ça ?

Loin de moi l'idée de vouloir gâcher du bon houblon j'ai juste suivi la recette mais je vous fait confiance je m'adapte

Niveau quantité je peux remplacer les deux houblons soit 58g de Iunga ?

Pour ce qui est de la température Vince disait qu'il avait eu de mauvais retours (faux goûts) sur l'utilisation de la BE-256 donc je vais surement pas pousser trop haut.

Je vérifierai pour la quantité de levure oui c'est peut être un peu limite.

CA dépend des AA la quantité que tu vas mettre, ne remplace pas 58g par 58g si tu veux rester dans tes ibu prévus. Utilise un logiciel, ou donne le taux d'acide alpha de ton Lunga.

Pour la levure, c'est pas peut être limite, c'est trop peu à 100%. 3 paquets minimum, ou un starter de 2l agité 24h avec un paquet.

[Jinac]

Edit : @Jinac, un peu de lecture sur cette levure...
viewtopic.php?f=52&t=21603&hilit=fermentis+abbaye

Merci, en effet mon conseil ne semble pas le plus judicieux...mea culpa