Salut,
Je vais tenter d'utiliser la WLP028 pour une scotch ale où je souhaite peu d'esters, donc fermentation assez basse en T°.
Parti du la wlp028 car Wyeast1728 plus en stock, pensant les 2 identiques sorties d'une McEwan's.
En lisant à droite à gauche je m’aperçoit que la 1728 est dite capable de fermenter entre 13 et 28°C(dixit Wyeast) avec des expériences réussies à 15°.
Or WhiteLabs annonce pour sa wlp028 entre 18.33 et 21.11°C (65-70°F) mais pouvant descendre difficilement au max à 16.66 (62°F). Ce qui n'en fait pas la même chose!
Des comparatifs sur ces levures?
Les levures ⇒ Equivalence Wyeast 1728 WLP028 ?
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