Brassins et expériences ⇒ Le journal de Nikko

[nikko]

Salut à vous, bon j'ai un souci de température durant la fermentation !
On a des ouvriers qui sont venu changer la chaudière et du coup il faisait tellement froid dans le garage que l'on frigo n'a pas pu tenir la température souhaitée... sans parler du faite qu'ils ont débranché la multiprise du frigo et d'un congel pour se brancher...chapeau les gars...
Bref, j'ai eu on va dire 2jours de début de fermentation à 19,5°C puis c'est tombé à 16°C voir même moins pendant environ 4 jours... La les travaux sont terminés et j'ai remonté la température du frigo à 20,5°C pour essayer de relancer le bouzin.
Vous pensez que la fermentation va reprendre ? Ou mon brassin est foutu ? T_T
Merci à vous

PS: concernant mon soucis d'oxydation des précédents messages, c'était bien ça et c'est réglé, j'ai changé de méthode lors du ressucrage et de la mise en bouteille et j'ai pas eu le soucis sur les 3 derniers brassins.

[lezius]

Pour moi ça devrait repartir.

[Chimay41]

Sous le contrôle de Nezahualcoyotl, je dirais cela aussi.

[nikko]

Dac merci à vous, donc dans le doute je prolonge au max en contrôlant ce qui se passe.

[Chimay41]

C'est dans l'autre sens où tu pourrais avoir des surprises.

J'ai fermenté un brassin avec l'US-05 en septembre dernier et la température est monté a 29°C durant plusieurs jours.

Que la bière fût horrible...

[Aza-]

Ne t'inquiètes pas, certains font des gardes bien plus froides (devant le manque d'explications, je n'ai toujours pas compris quel était le but, mais c'est une autre histoire) et les levures repartent sans problème.
Quand tu vois qu'on conserve nos cultures plusieurs mois à 4° pour garder une souche, il n'y a pas d'inquiétude à avoir.

Ta fermentation risque de prendre quelques jours de plus et tu auras peut-être perdu quelques esthers mais rien de grave.

[nikko]

Cool, merci pour vos réponses rassurantes
Ça m'aurait fait mal, j'ai du Criollo et des myrtilles qui marinent dans de la gniole depuis 2 semaines et qui commencent à se demander quand se brassin va finir par arriver pour pouvoir se mélanger un peu !