Brassins et expériences ⇒ Un Tonka-Cacao Oatmeal Stout et beaucoup de premières fois

[RemyBD]

Je suis à 1.023 avec une cible à 1.021, mais en sachant que je prélève en bas de mon fermenteur où il y'a pas mal de dépôt, et je soupçonne que ça joue sur la mesure !

[EDIT:] En fait non, ma densité est la même en surface, quelque part c'est sans doute plutôt une bonne nouvelle mais bon

[RemyBD]

Alors, je viens d'avoir une idée qui pourrait me permettre de prolonger un peu la fermentation histoire d'être bien sûr, mais j'ai besoin de vos lumières pour me confirmer.
J'ai deux fermenteurs avec un gros dépôt donc je voulais transférer dans une cuve avec robinet pour resucrer et embouteiller, seulement cette cuve va être prise pour les deux semaines à venir.
Du coup à la place, je pourrais transférer dans une cuve sans robinet, resucrer, puis embouteiller en branchant ma tige d'embouteillage au bout du flexible de mon auto-siphon. Ça vous paraît jouable ?

[benboum]

Moi perso j'aime bien laisser 3 semaines minimum

Tu peux pas remettre ton nouveau brassin dans les cuves actuelles? Même si il est splite en 2 c'est pas la mort

Tu resucres à combien? C'était quoi ta DI?

[RemyBD]

Tu peux pas remettre ton nouveau brassin dans les cuves actuelles? Même si il est splite en 2 c'est pas la mort

Mon problème c'est notamment que mes deux cuves actuelles font 2x5L (donc maxi 8L de remplissage) et que mon nouveau brassin fera au moins 10L (j'ai commandé les matières et tout, c'était pour fêter l'arrivée de ma nouvelle cuve justement)

J'étais à 1.066 de DI et je prévoyais un resucrage autour des 4g/L, ce qui me semblait correct pour un stout.

Tu penses que le bricolage autosiphon + tige d'embouteillage ça marcherait pas ? Ça me permettrait de laisser le brassin encore une bonne semaine, et c'est sûr que ça lui ferait pas de mal !

[lezius]

Du coup à la place, je pourrais transférer dans une cuve sans robinet, resucrer, puis embouteiller en branchant ma tige d'embouteillage au bout du flexible de mon auto-siphon. Ça vous paraît jouable ?

Je ne fais que comme ça, je n’utilises plus de cuves avec robinets.

[RemyBD]

Ok super, tu me rassure ! Merci beaucoup

[mrska89]

Salut Remy.

Alors cette Tonka-Cacao Oatmeal Stout? j'imagine que tu l'as goutée, ça donne quoi?

ça m'intéresse pas mal cette histoire

[RemyBD]

Salut !
Je l'ai effectivement goûtée, et elle a eu un beau succès auprès de mon entourage: on sent très bien la Tonka et le Cacao, les deux se complètent comme il faut, c'était très bien. Quelques points négatifs cela dit: le corps était vraiment trop léger, je me suis aperçu que mon thermomètre était mal calibré donc j'ai empâté moins haut que ce que je croyais, et il faudrait sans doute forcer un peu plus la dose de flocons d'avoine. La carbo trop importante également, j'avais sucré autour de 5g/L et c'était trop pétillant. Enfin, j'ajouterai bien un peu de Malt Biscuit pour accentuer le côté gourmand !

Je prévois de la re-brasser d'ici 2-3 semaines, en tenant compte de ces points d'améliorations et en utilisant cette fois une levure Kveik (Sigmund's Voss) pour voir quel impact ça a sur ce type de bières !