Brassins et expériences ⇒ Premier brassin tout grain SMASH IPA Citra

[Ropié]

Si je ne me suis pas gouré dans Beersmith, ça donnerait la recette suivante.

Ça vous semble bien?



SMASH IPA Citra Cones American IPA (21 A)


Type: Tout Grain
Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 27,93 L
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 26,04 L
Final Bottling Vol: 23,50 L
Fermentation: Ale, Single Stage


Date: 17 Feb 2019
Brewer: Ropié
Asst Brewer:
Equipment: BIAB Ropié
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 70,0 %
Taste Rating: 30,0


Ingrédients

18,13 g Citra [15,00 %] - ébullition 60,0 min Houblons 2 25,7 IBUs -
24,17 g Citra [15,00 %] - ébullition 15,0 min Houblons 3 17,0 IBUs -
3,00 g Irish Moss (Ebullition 10,0 mins) Clarifiants 4
24,17 g Citra [15,00 %] - ébullition 10,0 min Houblons 5 12,4 IBUs
24,17 g Citra [15,00 %] - ébullition 5,0 min Houblons 6 6,8 IBUs
20,00 g Citra [15,00 %] - ébullition 0,0 min Houblons 7 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Levures 8


Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,052 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,1 %
Bitterness: 62,0 IBUs
Est Color: 7,6 EBC

Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l


Mash Profile

Mash Name: BIAB, Full Body
Sparge Water: 0,00 L
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Est Mash PH: 5,72
Measured Mash PH: 5,20


Total Grain Weight: 6,00 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Target Mash PH: 5,20
Mash Acid Addition: None
Sparge Acid Addition: None


Saccharification Ajouter 31,60 L d'eau à 74,3 C 68,9 C 60 mn
Mash Out Monter à 75,6 C en 7 min 75,6 C 10 mn

Sparge: Retirer les grains, et préparez vous à faire bouillir le moût
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a full body beer profile.



Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bouteille
Pressure/Weight: 212,66 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Single Stage
Fermenter:


Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Est: Embouteiller avec 212,66 g Dry Malt Extract
Carbonation (from Meas Vol): Embouteiller avec 171,28 g Dry Malt Extract
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C

[ajja]

Pour la levure, 2 sachets de 11,5g feront le taff.
Il me semble que ta T° d’empâtage prévue est de 68,9 , pour moi c'est largement trop, 65/66 parait mieux. Après les goûts et les couleurs ....

A+

[Ropié]

Super merci pour les levures.

Les températures ne sont pas dues au fait que ce soit du BIAB ?

Merci

[ajja]

Pas sûr d'avoir bien compris ta remarque.
Biab ou pas c'est toi qui choisi la T° en fonction du style de bière que tu brasses, entre 63 et 73 qui sont des extrêmes, auxquels perso je n'est pas encore brassé (sauf une fois par erreur).
Donc 65/66° pour ce que tu désires brasser ça me semble bien, ça donne un bière ni trop sèche ni trop ronde.

[fddp]

Merci pour les conseils

Je vais effectivement la charger dans Beersmith pour voir.

Flippant la première fois ! Je ne veux pas "trop" faire de conneries

L'idéal est que tu charges un logiciel de brassage, il ne brasse pas à ta place mais aide bien à l'élaboration des recettes.

A+

Bah commencer modeste par une pale ale peut etre ?
Histoire de savoir marcher avant de vouloir courir
C est pas personnel mais maitriser les styles et la technique sur les classiques, comme en cuisine, c'est la base il me semble ? Faire une soupe de houblon ca épate plus qu une superbe blonde équilibrée, et pourtant ...