Brassins et expériences ⇒ kit malt tout grain brewferm "Koningsbok"

[hulky]

bonjour
j'ai profité des soldes pour acheter un kit tout grain brewferm, le koningsbok.
j'ai quelques questions (bêtes, surement, je m'en excuse par avance !)
j'ai deux sachets de levure : or, sur chaque sachet, il est écrit qu'un sachet est suffisant pour 20l...mon kit me permettant de faire 20l, dois je mettre les 2 sachets ??
je crois que oui, mais je voudrais être sur
brewferm conseille de préparer la levure la veille avec de l'eau sucrée. je n'ai jamais fait ça auparavant, mais , apparement, ça réveille la levure (c'est ça ?) aurais je de meilleurs résultats comme ça ?
dans la recette, il disent qu'il faut rincer "jusqu'à 24 litres de moût"...mais comment savoir combien de litres d'eau il faut mettre !
un logiciel pourrait il estimer cette quantité ?
sachant que j'utilise un brew monk ...
et la recette précise de mettre 7g/litre de sucre à embouteillage...ça me parait beaucoup:je pensais qu'il ne fallait pas dépasser 6g/litres...
merci de vos lumières !

[Jinac]

Salut,

j'ai deux sachets de levure : or, sur chaque sachet, il est écrit qu'un sachet est suffisant pour 20l...mon kit me permettant de faire 20l, dois je mettre les 2 sachets ??

Si ta DI est supérieur à 1040 oui

brewferm conseille de préparer la levure la veille avec de l'eau sucrée. je n'ai jamais fait ça auparavant, mais , apparement, ça réveille la levure (c'est ça ?) aurais je de meilleurs résultats comme ça ?

Non c'est pas nécessaire et par forcément productif, met tes 2 sachets réhydrater 20-30 min max dans de l'eau bouillie refroidi à 25°C

dans la recette, il disent qu'il faut rincer "jusqu'à 24 litres de moût"...mais comment savoir combien de litres d'eau il faut mettre !

Ton eau pré-ébu ce calcule comme ça :
- Volume empatage (en litre) - masse de grains (en kilo) + Volume de rinçage (en litre)

Par exemple :
Si tu veux obtenir 24L pré-ébu (comme cela semble être le cas) et que tu pars de 6kg de grains.
Tu choisi un ratio d'empatage compris entre 2.5 et 4 => par exemple 3
Ton volume d'empatage sera donc : masse de grain*ration => 3*6 = 18 L
Tes grains vont retenir leur poids en eau donc il te restera => 18-6 = 12L
Donc pour atteindre tes 24L il faudra que tu rince avec 12L

Une lecture idéale pour débuter : http://univers-biere.net/tuto_tout_grain.php

[hulky]

super!
merci pour ta réponse rapide !
la densité initiale doit être à 1070 donc ok pour 2 sachets de levure.
j'ai 5,3kg de grain donc si je fais les calculs, ça donne bien:
5,3*3=15,9 L
(dans la recette ils conseillent 18 l)
donc il faudrait que je rince avec 13 litres, c'est ça ?

merci!

[lezius]

Un poil plus de 13L en fait si tu part sur le ratio 3L/kg
version ratio 3L/kg : P=5,3kg E=P*3=15,9L R=24-(E-P)=13,4L
version conseil recette : P=5,3kg E=18L R=24-(E-P)= 11,3L

[hulky]

Ah...et que vaut il mieux faire ? suivre la recette ou le ratio ??
merci

[lezius]

Pour le coup, je sais pas.
En fait la recette te donne un ratio de 3.4 en gros. En général le ratio est entre 2.5 et 4, souvent vers 3.

Je ne me suis pas penché sur les avantages/inconvénients des ratios ni du pourquoi comment, je ne pourrais donc pas t'en dire plus.

[Jinac]

Ah...et que vaut il mieux faire ? suivre la recette ou le ratio ??
merci

Cette question n'a pas trop de sens, il faut que tu rince selon l'eau que tu a mis à l'empatage donc selon le ratio.
Les recettes proposent parfois des ratios, mais pas toujours et ça va dépendre de ton habitude, de ton materiel etc etc.

Plusieurs post parlent des avantages et des inconvénients des ratio faible et élevés.
Après si tu reste entre 2.5 et 3.5 ya pas à mon sens grande différence.

Au final si tu veux 24L à l'ébu et que tu a utilisé 5..3kg de grain, il faut que tu ai un volume d'eau total de 24+5.3 = 29.3
Et que l'eau d'empatage représente entre 2.5*5.3=13.25L et 3.5*5.3=18.55L pour faire simple. (sauf si t'es en BIAB)

[hulky]

ok, merci
et pour le sucre à l'embouteillage ?
7g/litres, ça fait pas trop ?
merci

[Jinac]

C'est la moyenne haute on va dire.
Certains style réclame moins, d'autre plus.
Avec 7g tu feras pas de grosse erreurs Après ça dépend aussi de tes préférences et de ton CO2 résiduel

[Rackam]

Salut!
J'ai brassé ce kit la semaine dernière. (Mon premier en tout grain).
Pour la levure, regarde le mode d'emploi sur le sachet, c'est 10 minutes dans de l'eau (200ml je crois pour les 2 sachets) à 30°c (je l'ai fait bouillir avant).