Les levures ⇒ vigueur starter
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Duc57
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Re: vigueur starter
Si 4 jours de propagation sont excessifs, est ce que c'est juste inutile ou est-ce contre productif (mort ou stress de levures par exemple...)
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Dab2
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Re: vigueur starter
A mon avis 4 jours d'agitation sont inutiles, en revanche selon le taux d'ensemencement du starter et la température, 4 jours de propagation peuvent servir.
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Duc57
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Re: vigueur starter
................Dab2 a écrit :A mon avis 4 jours d'agitation sont inutiles, en revanche selon le taux d'ensemencement du starter et la température, 4 jours de propagation peuvent servir.
Encore une lacune dans mes connaissances
Quelle est la différence entre durée d'agitation et durée de propagation?
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Dab2
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Re: vigueur starter
Agitation c'est sur agitateur 
A mon sens, propagation c'est le temps que tu laisses a tes cellules pour se multiplier, pas forcément sur agitateur.
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