Brassins et expériences ⇒ Conseils premier brassage

[Fr3d]

Super merci pour ces explications, je comprend mieux. Ma DF devrait tourner autour des 1010 environ logiquement. Je vais déjà attendre les 2 semaines préconisée et je ferai une prise de densité à ce moment afin de voir où ça en est.

Par contre si je laisse ma bière trop longtemps dans la cuve de fermentation après que celle ci est finie, ça pose un problème or not?

Et tu entends quoi par empatage haut? Le temps de "trempage" du malt ou la température à laquelle on le laisse trempé?

[Jinac]

Pas de soucis pour laisser plusieurs semaines, surtout à ces densité là...deux mois sans problème probablement bien plus

E emptage haut = haute température (68°C)

[Fr3d]

Hello,

Je reviens donner quelques nouvelles après 2 semaines et 1/2 de fermentation de mon premier brassage
Les bubulles dans le barboteur ont été très intense pendant 2 - 3 jours et ensuite vraiment ralenti voir plus rien. Et samedi dernier, j'ai pris une première fois la densité, j'étais à environ 1018, je l'ai repris mardi (soit 3jours plus tard) et je suis toujours à 1018. J'en conclus donc qu'il est temps de mettre en bouteille malgré que la densité ne descend pas plus?

[Aza-]

Tu as pris ta densité avec quel appareil ?
Si c'est un réfractomètre, tu as bien corrigé ?

Deux semaines et demi c'est un peu court pour une fermentation.

[EM KA]

Hello,

Je reviens donner quelques nouvelles après 2 semaines et 1/2 de fermentation de mon premier brassage
Les bubulles dans le barboteur ont été très intense pendant 2 - 3 jours et ensuite vraiment ralenti voir plus rien. Et samedi dernier, j'ai pris une première fois la densité, j'étais à environ 1018, je l'ai repris mardi (soit 3jours plus tard) et je suis toujours à 1018. J'en conclus donc qu'il est temps de mettre en bouteille malgré que la densité ne descend pas plus?

Je vois en premiere page que tu a un densimètre alors je crois que Ta prise de densité est bonne, Mais c’est vrais que c’est encore haute . Sauf si l’empatage étais haute ou c’est la souche de levure. Ou les deux.

[Fr3d]

Je prend la densité avec un densimètre oui, par contre je le mets dans une sorte d'éprouvette mais il rentre juste dedans, ça a peu être une influence?

Après pour l'empâtage, j'avais mis le malt à trempé pendant 25minutes environ pendant que l'eau chauffait à 80° je crois donc mi eau froide mi eau chaude je dirai ^^
Pour la souche de levure, je pense que c'était de la US-05 au vu des informations données sur les kits sur saveur bière.

Vous pensez que je dois encore attendre un peu?

[EM KA]

25 min à 80 ? C’est largement haute On fait le palier mash out à 76-78 pendant 10 min pour désactiver les enzymes. Alors ne cherche plus amha 1018 c’est ton DF. Achète un autre éprouvette plus adapter à ta densimètre.

[Fr3d]

Ah non pas 25minutes à 80°, je l'ai mis quand l'eau était encore froide (donc à 18°C environ) jusqu'à ce qu'elle atteigne les 80°C soit environ 25minutes.

[EM KA]

Ok ça change tout, mais ça reste trop haut que même. Si tu souhaite faire un mono palier choisis la temp de l’empatage selon le style où corps de bière voulu, mais il faut pas mettre les malts avant arriver à votre temp sauf si tu veut faire les autre palier.
Pour savoir quel est la temp que tu doit chauffer avant que tu rajout ta malt, soit tu utilise un logiciel ou tu fait les calculs toi meme. Voici la formule
T d’eau d’empatage =
Temp Cible-(poid de malt x 1600 x
(temp malt-temp Cible) / (volume d’eau x 4185))

[Fr3d]

Cool merci pour la formule. Par contre le poids du malt et quantités d'eau c'est en grammes et cl?

En tout cas ca yé j'ai fais ma mise en bouteille, 18l au total (peut être les 2 dernière bouteilles un peu troubles je pense vu que c'était le fond mais on verra bien), plus qu'à patienter encore un peu avant une première dégustation (en espérant que ça soit bon ^^)