Ça n'est pas une preuve scientifique.
Ici où les seuils d'exposition tolérés sont plus bas qu'en France, ils nous racontent:
En moyenne, les Canadiens absorbent environ 10 milligrammes d'aluminium par jour provenant surtout des aliments. À peine un ou deux milligrammes émanent des chaudrons ou des casseroles. Certains associent l'aluminium à la maladie d'Alzheimer, mais cela n'est pas encore clairement démontré. Selon l'Organisation mondiale de la Santé, un adulte peut absorber sans danger plus de 50 milligrammes d'aluminium chaque jour.
Pendant la cuisson, l'aluminium se dissout plus facilement si le contenant est usé ou abîmé. L'aliment absorbera plus d'aluminium s'il est cuit ou conservé longtemps dans ce même contenant. Légumes feuillus et aliments acides, tels que tomates et agrumes, absorbent plus facilement l'aluminium.
Il ne faut pas non plus devenir parano.
Oui l'aluminium est toxique à certaines doses, mais ils s'en servent pour assainir l'eau potable, en mettent comme adjuvant dans les vaccins....
Rien ne prouve que faire de la bière dans des casseroles en aluminium soit plus dommageable pour la santé, ou que de boire de la canette de bière où la bière a stagné pendant des mois soit aussi toxique.
Le mout n'est pas aussi acide que la sauce tomate, loin de là.
Sort des études scientifiques que les marmites de cuisson sont nocives pour la santé, et je changerais d'avis.
Pour revenir au problème principal,
Avec une seule cuve et sans sac de brassage, il faut effectivement un fond filtrant.
Même deux seaux dont un avec un fond percé peuvent faire l'affaire, mais encore là attention aux émanations du plastique à chaud qui peut être bien pire que l'aluminium
Le multi-palier, est à proscrire pour les débuts, surtout que pour la majorité des bières, il n'y en a pas besoin.
J'ai regardé la recette, c'est tout à fait standard.
Je suppose que le grain est moulu.
Il est bien marqué d'aller à la température du premier palier avant d'empater.
En fait , il faut légèrement dépasser la température pour compenser le refroidissement du au grain.
Pour tenir le palier, il faut remettre le gaz de temps à autre, et mélanger.
La prise de température doit se faire en plusieurs points après avoir bien mélangé si possible.
Le rinçage ne doit pas prendre 3H, c'est certain.
Et pour le faire, soit tu prends une cuve de filtration, soit tu le fais en batch sparge, c'est à dire que tu vides la cuve et mets toute l'eau de rinçage à température avec le grain, tu patientes et tu filtres.
Pour les questions de clarté, sans filtrage efficace des drêches et une recirculation (vorlauf) de quelques litres, même au pichet, ça n'aide pas.
Ensuite pour l'ébullition et surtout le refroidissement, il faut essayer d'en laisser le plus possible dans la cuve pour ne pas le transférer dans le fermenteur.
Même si ça tombe fatalement un jour au fond.
Et il ne faut pas hésiter à laisser du fond et perdre un peu de bière pleine de déchets que de vouloir faire un volume à embouteiller à tout prix.
Les problèmes de bière fade, peu de bulles, etc.... peuvent venir de plusieurs facteurs.
Ici, on se fie aux chiffres en général et aux photos.
Donc si tu avais tes densités et tes volumes mesurés ça aiderait grandement.
