Strong Ale ⇒ Recette sur base d'extrait (dark strong ale miel)

[balthus]

Bonjour a tous,
je vais enfin essayer ma premiere biere en extrait 100% maison demain.
Voila la recette que je compte faire demain (samedi) ou apres demain si ma levure demarre...

Style: Belgian Strong Golden Ale
TYPE: Extract

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 20.00 L
Boil Size: 22.89 L
Estimated OG: 1.091 SG
Estimated Color: 36.7 EBC
Estimated IBU: 19.7 IBU
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
4900.00 gm Dark Dry Extract (36.0 EBC) Dry Extract 96.1 %
100.00 gm Caramunich Malt (110.3 EBC) Grain 2.0 %
30.00 gm Styrian Goldings [5.40%] (60 min) Hops 14.4 IBU
30.00 gm Styrian Goldings [5.40%] (10 min) Hops 5.2 IBU
20.00 gm Coriander Seed (Boil 10.0 min) Misc
100.00 gm Honey (2.0 EBC) Sugar 2.0 %
1 Pkgs Belgian Abbey II (Wyeast Labs #1762) Yeast-Ale


Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4535.92 gm
----------------------------


Notes:
------
Miel Ajouté 5min avant fin ebullition


Pensez-vous que ca peut donner qqch de buvable et d'acceptable ?

La levure (Wyeast ) trainait dans mon frigo depuis 1 an, je l'ai activée maintenant, mais pensez vous qu'elle est encore bonne? Dans le pire des cas j'en ai d'autre en reserve(T58, wyeast).
Si en cas, j'ai aussi du hallertau et du saaz.

Merci pour tout conseil

[djavet]

Miam! Me fait bien envie.
Change rien. Si ce n'est de rajouter un peu de nutrient pour la levure si tu en as sous la main histoire de donner un peu de force à tes levures.

Mais tiens-nous au courant.

Perso, je resterai sur le styrian, ne change pas.
Je rajouterai peut-être 15 gr de styrian à 1 minutes, mais comme j'aime le houblon...

Dom

[balthus]

Les 15gr a 1min, ca donne du gout ou de l'amertume?
En fait, les kits que j'ai brassé (diabolo, triple)jusqu'ici ont tous une amertume que je n'aime pas trop...

Merci pour les conseils.

Pour la levure, si demain le paquet est gonflé c'est qu'elles sont encore bonne ? Sinon j'utiliserai une autre...

Ps: je n'ai pas de nutriment pour la levure.

[djavet]

Nope, seulement du goût. L'amertume vient avec la cuisson de 60 min. A partir de 15 minutes, tu extrais l'amertume.

La levure va dépendre se sont âge, mais si tu dis que la levure est au frigo depuis une année, en théorie, tu comptes 12jours + 1 pour qu'elle soit active, le mieux serait de faire un starter pour la doper un peu, elle risque d'être faiblard. Quel est la date imprimé sur le sachet?

Autrement tu as de la T58?
Elle ferra bien l'affaire si jamais.

Dom

[balthus]

Ben la date de est dépassée de 15 jours... Je l'ai activée vendredi soir. Demain si le paquet est gonflé je le transvase dans 1litre d'eau bouilli avec 50 gr de sucre et malt en poudre.
Le brassage aura lieu dimanche.
Ce sera trop juste? Sinon tant pis, je prend la T58

[djavet]

C'est la date d'emballage? M'étonnerait si elle est dépassé de 15 jours et que ça fait 1 an qu'elle est dans ton frigo. A moins que tu sois dans la 4ème dimension...

Dom

[balthus]

OOps, j'ai pas ou j'ai vu ca, j'ai du rêvé...
Le paquet date de 15/05/06... Ca fait un peu vieux...
Mais apres 3h, j'ai l'impression qu'il gonfle deja un peu mais c'est difficile a dire.
Sinon, elle est tjrs restée au frigo.

[djavet]

c'est vieux! laisse tomber et prend la t58.
Avec la liquide vielle tu risques l'arrière goût et des problèmes de fermentation à ce niveau de alc. %

Dom

[balthus]

Ok, t'as surement raison, ce serait domage de rater 20 litres, juste a cause de la levure... Merci pour tes conseils!!

[djavet]

Je t'en prie! Effectivement, serait dommage.
Donne-nous des nouvelles de ton brassage et des photos si tu arrives!

Bon brassin.

Dom