Brassins et expériences ⇒ Pas de bulles, bière plate!

[Le nain brasseur]

C'est bizzare, la refermentation en bouteille a du avoir lieu si tu as du dépot au fond des bouteilles. Essaye de les mettre dans un endroit assez chaud (20-25°C) il se peut que les levures n'aient pas eu le temps de fonctionner, ca m'était arrivé une fois j'ai remis les bouteilles au chaud et après c'était bon ...

[Les Brasseurs de Goût]

Même les autres bouteilles (les 22 litres) n'ont pas de bulles Je vien d'en ouvrir une en 33cl cette foi ci.

Je croi bien que je vais mettre de nouveau des levures dans mes bouteilles, mais quelle quantité pour que sa n'explose pas?

J'ai brassé dans une cuve galva, sa peu venir de la? Pourtant les levures on quand même bien travaillé avant la mise en bouteilles.

Ta prise de densité te permettra de réellement voir si tes levures ont bien travaillées.
Perso on a un brassin qui n'a pas donné de bulle, on a décidé de laisser vieillir les bouteilles.
On verra si on a raison d'être si patient

[Florent]

Je vais essayer de remettre de la levure dans 40 bouteilles et laisser les autres comme sa (peut être qu'avec le temps sa va venir, mais je suis septique). Je vous donnerais des nouvelles.

[Florent]

Ta prise de densité te permettra de réellement voir si tes levures ont bien travaillées.
Perso on a un brassin qui n'a pas donné de bulle, on a décidé de laisser vieillir les bouteilles.
On verra si on a raison d'être si patient

j'ai la densité, j'ai même mis la photo. je rapelle : 1105 avant 1er fermentation, 1026 avant mise en bouteille (fermentation de 3.5 semaines dans une cuve en plastique de 30L, 1030 apres 3 semaines de mise en bouteille de 50 et 33cl.

Sinon merci quand même, j'aurais preferé faire une connerie pendant le brassage parce que la je peux faire la même demain. Ou alors inventer une super bonne bière sans bulle sa c'est original.

[marti]

ah mais vi !!

si tu ne dis pas tout aussi..

à 10,4% alc, il n'y a plus beaucoups de levures qui resistent...
alors de là à se multiplier et de consommer pour faire encore + d'alcool...

conseil: ré-embouteiller avec ajout de levure nottingham..

[Florent]

Ok, merci bien.

J'ai un peu de safal s04 je peux en mettre à la place de la levure nottingham?

Donc si j'ai bien compris c'est normal, prochain coup que je refait cette recette j'embouteille directement en remettant des levures si possible des levure nottingham?

J'aimerais bien que sa soit la cause du probleme.

[marti]

ça devrait le faire,

je crois que la S04 à une tolérance de 12%

attention à ne pas surdoser..

[particules]

S-04 ou S-33, 1/2 de gramme pout 25 litres.
Si tu n’a pas de balance assez précise, fait comme moi, demande à ton pharmacien de te peser la quantité voulue.

[djavet]

Hello

Ta 1762 wyeast a une tolérance jusqu'à 12° sans problème.
Avant de rajouter de la S-04, je ferrai l'expérience suivant pour savoir si tes levures sont encore active en bouteille:
- Prend une bouteille et ouvre-là sans verser dans un verre
- verse 1/4 de cuillière à café de sucre blanc dedans
- regarde ce qui se passe quand le sucre touche le fond:
a) soit tu as un gyser et tes levures sont encore active et travaille lentement et sont simplement un peu épuisé
b) soit il se passe rien et tu peux rajouter comme il est dit dans les posts.

Mais faut pas oublié que avec ton OG, les levure ont super bien travaillés et continue sûrement. A mon avis, il faut laisser le temps ou temps. Je pense pas qu'une bière d'abbaye se fasse en 3 semaines en fût! Il est encore très jeune!
Patience, vertue des brasseurs )

Mon conseil: attend, ou bien met de côté quelques bouteilles et oublie-les en cave qques mois. Tu pourras comparer avec ta "mesure d'urgence".

Huuu à quel tempérture tu as testé la carbonation? cela a aussi une influence.

Dom

[Florent]

J'ai testé la carbonation à environ 15°, je pense rajouté de la levure sur 1/2 de mes bouteilles. Pour le reste on va laissé le temps au temps.

Juste avant j'avais fait une biere à 8.5° et au bout de 2 semaines j'avais deja des bulles donc je ne pense pas que 2° de plus va vraiment changé les chose.

On verra bien, je donnerais des nouvelles.

Sinon merci bien pour tout ces conseils.