DI à 1052.
DF à 1018.
Je t'avouerais que je n'étais même pas au courant qu'il y a du sucre dans l'oignon. ^^
Difficile de savoir si j'étais vraiment dans les clous ou pas étant donné qu'il n'y a pas d'ingrédient oignon dans Beersmith et que je ne connais pas les valeurs requises pour pouvoir l'implémenter correctement en tant que nouvel ingrédient... :/
Brassins et expériences ⇒ Retour sur une Sour Oignon Ciboulette
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AssKicker
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Re: Retour sur une Sour Oignon Ciboulette
Avec la quantité d'oignon que j'ingurgite il est temps de surveiller mon diabète 
Pour les fruits j'avais remarqué qu'en cas de quantité de sucre faible celui ci est compensé pas le volume d'eau apporté par le fruit, pour l'oignon je ne sais pas
AssKicker si tu avais passé les oignons au robot tu aurais peut être eut plus d’extraction qu'en lamelles, si tu passes dans le coin je veux bien goûter une bouteille car cette expérience est stupéfiante
et 
Pour les fruits j'avais remarqué qu'en cas de quantité de sucre faible celui ci est compensé pas le volume d'eau apporté par le fruit, pour l'oignon je ne sais pas
AssKicker si tu avais passé les oignons au robot tu aurais peut être eut plus d’extraction qu'en lamelles, si tu passes dans le coin je veux bien goûter une bouteille car cette expérience est stupéfiante
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Cede
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Re: Retour sur une Sour Oignon Ciboulette
Belle surprise 
Les oignons, il y en a tellement de variétés, plus ou moins sucrés que ça pourrait devenir juste un style de bière à part pour essayer les combinaisons
Un truc que j'utilise pour le kettle sour: des probiotiques. C'est pas trop cher et tu peux quasiment choisir ta souche de lacto ou ton mélange.
Les oignons, il y en a tellement de variétés, plus ou moins sucrés que ça pourrait devenir juste un style de bière à part pour essayer les combinaisons
Un truc que j'utilise pour le kettle sour: des probiotiques. C'est pas trop cher et tu peux quasiment choisir ta souche de lacto ou ton mélange.
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Eric974
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Re: Retour sur une Sour Oignon Ciboulette
Cede on en avait parlé pour la Catharina sour du Brésil avec El Pibe de Oro, là bas ils utilisent du Yakult qui doit être un cousin de l'actimel “Yakult 40” brand probiotic drink (Lactobacillus casei Shirota)
AssKikcker avait parlé du jus de choucroute, c'était l'occasion et en plus il est dans le coin
C'est vrai que les oignons rouges qui poussent chez nous ou qui sont importés de Mada n'ont rien à voir en terme de goût avec les oignons blancs
Je ferais bien un essais sur quelques litres en secondaire ( comme un fruit) car le ne vois pas trop l’utilité de les mettre à l'empâtage vu qu'il n'y a pas d'amidon à convertir, crus et cuits afin de voir la différence
AssKikcker avait parlé du jus de choucroute, c'était l'occasion et en plus il est dans le coin
C'est vrai que les oignons rouges qui poussent chez nous ou qui sont importés de Mada n'ont rien à voir en terme de goût avec les oignons blancs
Je ferais bien un essais sur quelques litres en secondaire ( comme un fruit) car le ne vois pas trop l’utilité de les mettre à l'empâtage vu qu'il n'y a pas d'amidon à convertir, crus et cuits afin de voir la différence
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Re: Retour sur une Sour Oignon Ciboulette
AssKicker ta bière ''pickles'' est citée dans les DNA du 23 décembre...dans un article sur les brasseurs amateurs et leurs bières de noël^^
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Re: Retour sur une Sour Oignon Ciboulette
excellent !!! en mangeant ca doit être une tuerie cette biére !!!!