Les houblons ⇒ Avez-vous testé le Sorachi ?

[Pelot21]

Merci à tous, vous confirmez ce que je craignais, le Sorachi est un ingrédient qui peut vous trahir selon plusieurs paramètres.
Je constate que les gens ayant eu un résultat heureux ne sont pas légions.

[laurkemen]

même si comme dit très justement plus haut, la récolte/lieu de production/etc... joue dans la balance, je pense aussi qu'il faut savoir l'apprivoiser.
ce n'est pas un houblon "ordinaire" comme un Hallertau ou Golding assez stables.

sa palette arômatique est complexe, ça va quand même du citron intense à la noix de coco intense en passant par un côté herbacé (aneth/concombre)




ps: moi j'adore, même si une fois j'ai bu une bière au Sorachi avec un côté gras/lourd, voir pesant

[ty rouz]

Moi qui ne suis pourtant pas fan des houblons des autres mondes, j'aime beaucoup le Sorachi, passé quelques semaines de garde, lorsque son côté vert vient à s'atténuer et à disparaître. Je peux l'utiliser seul, en amérisant et en aromatique, je l'ai une fois associé à de l'Equinox en aromatique.
Par contre, étant insensible à la mode des IPA, je l'utilise toujours en quantité raisonnable, de l'ordre de 1 à 1,5 gramme par litre, tant en aromatique qu'en amérisant.

[Nicolas W]

Je viens justement de brasser une lager au sorachi, associé avec du cascade. J'ai mis 20g de cascade à 10min de la fin de l’ébullition, et 30g de cascade + 50 g de sorachi en coupant le feu. Je pense faire une petit dry hopping au sorachi.

Le jus de chaussette à houblon après le brassage sentait la noix de coco à 2km, par contre en fermentation au dessus du barboteur ça sent plutôt fort les agrumes. On verra comment ça évolue...

[ty rouz]

Je viens justement de brasser une lager au sorachi, associé avec du cascade. J'ai mis 20g de cascade à 10min de la fin de l’ébullition, et 30g de cascade + 50 g de sorachi en coupant le feu. Je pense faire une petit dry hopping au sorachi.

Le jus de chaussette à houblon après le brassage sentait la noix de coco à 2km, par contre en fermentation au dessus du barboteur ça sent plutôt fort les agrumes. On verra comment ça évolue...

Tu fais des brassins de 100L?

[benboum]

J'ai fait une pale ale au sorachi avec dry hoping, etc... bien chargée... Bref c'était trop coco... Finalement j'avais pas envie de la boire, et je l'ai laissée quasi 6 mois sans en retoucher une. Lorsque je l'ai réouverte, la coco avait diminué et au final elle se trouvait être très très bonne.

[Nicolas W]

Tu fais des brassins de 100L?

Nope, celui-ci fait seulement 25L^^. Mais si c'est concluant je rebrasserai la recette sur 45L. C'est la charge en houblon qui te fais penser ça?

(Faut du courage pour brasser une lager en hiver, la seule pièce dispo pour mettre mon fermenteur étant ma chambre, je dors à 13°C :p )

[Soron]

Pale Ale au Sorachi (flame out) ici aussi. Ça goute bien la noix de coco et effectivement, ça gagne vraiment à vieillir un peu (6/8 mois).

[looping]

Les bières que j'ai brassé au sorachi j'ai eu du mal à discerner la coco (mais je n'ai pas un palais hyper affûté) par contre c'est effectivement un houblon hyper caractéristique, et comme dit plus haut soit on adore soit on déteste. Pas vraiment de demi-mesure avec celui ci.

[ty rouz]

Les bières que j'ai brassé au sorachi j'ai eu du mal à discerner la coco (mais je n'ai pas un palais hyper affûté) par contre c'est effectivement un houblon hyper caractéristique, et comme dit plus haut soit on adore soit on déteste. Pas vraiment de demi-mesure avec celui ci.

C'est vrai qu'on peut l'apprécier en dehors des arômes coco qu'il est supposé amener. Et qu'il a beaucoup de personnalité !