Les questions des ptits nouveaux ⇒ Utilisation des "restes" nouvelle recette....

[MojooRisin]

Bonjour à tous, apres 5 brassins, pas mal d'erreurs, de rectifications, de deceptions de surprises etc etc...
Je me suis mis à gouter a tout et n'importe quoi pour au final vouloir utiliser mon reste de stock avant de déménager l'année prochaine !

Il me reste actuellement:
+ de 10kg de Malt de brasserie blond ou Pilsen Bio
+- 350/400gr de Malt d'Epeautre /spelt
Hull melon ( 150gr ) ainsi que du Columbus ( 200gr)
1 sachet de S33 + 1 sachet de S04
j'utilise du sucre de canne bio

J'ai une cuve Hoppyde 35L avec un tout nouveau filtre Springer donc j'ai hate de l'utiliser
https://www.ebay.fr/itm/HOPPY-FILTRE-BA ... 2749.l2649

Je voudrais vos idées / lumieres conçernant une recette avec ces restes la... sachant que j'aimerais grandement avec au final une biere blonde assez aromatique ( pas non plus ipa )
Dans les + de 6°C , du style bieres francaises du nord de la france ( ch'ti , jonquille , secret des moines )
J'utilise des bouteilles de crémant de 75cl que je récupère gratos au travail.

Je m'etais dit pourquoi ne pas brasser une simple blonde et en fin de secondaire faire un petit dry hopping avec ce qu'il me restera de houblon... je cherche un profil assez fruité / florale sans pour autant est trop fort comme les ipa etc ...

ps : s'il faut commander éventuellement du houblon....je peux , pas de problèmes .

Je vous remercie d'avance !

[Jinac]

Je pense que tu peux facilement faire
- une APA columbus amérisant/Hull melon aromatique
-Un smash columbus en APA également

Le problème c'est que :
- Tes houblons sont américains et allemands
- Ta levure est anglaise
- Et tu veux brasser une française...

[Pelot21]

C'est çà l'Europe.

[MojooRisin]

Je pense que tu peux facilement faire
- une APA columbus amérisant/Hull melon aromatique
-Un smash columbus en APA également

Le problème c'est que :
- Tes houblons sont américains et allemands
- Ta levure est anglaise
- Et tu veux brasser une française...

justement pour les houblons je ne sais pas trop quelles proportions je vais mettre...tant l'amérisant que l'aromatique....que le dry hopping
je n'ai pas envie de monter non plus a 40 en ibu ... au pire je peux toujours faire un 30gr (60min) + 30gr (10min) et 50gr dry hopping .... et surtout puis-je associer les deux levures ensembles ? ça serait marrant

ps : j'ai pas dit que je voulais une française , c'est juste qu'en degustant la " triple secret des moines" de chez goudale ( une fr dry hopping ) et la cuvée des jonquilles , j'ai adoré ce coté tres floral . j'aimerais m'en inspirer, sans que ce soit trop saturé comme certaines ipa /apa

[Jinac]

Alors pour le mélange des levures c'est possible, la S33 étant très neutre tu vas plus sentir la S04 amha

Perso si c'était moi et après quelques réflexions, je partirais sur :
- Une smash columbus façon APA : 30-35 IBU, 50% aromatique, 50% amérisant => pour 20L un truc comme 10g en amérisant 60min, 30g en aromatique 10min, 30g en hop-stand et le reste en DH. Mélange de tes deux levures mêm si c'est pas trop dans le style mais osef...
- Une saison (mais pas avec tes levures) au huell melon et avec ton malt d'épeautre ça peut rendre un truc vraiment sympa.

Y'a moyen de faire une 40aine de litre plutôt chouette à condition d'investir dans une levure de saison et de pouvoir fermenter chaud