Bonjour,
je me posais la question, n'ayant jamais fait de tout grain, si l'extrait de malt apportait un goût particulier à la bière, même si l'on fait un partial mash et que l'on ajoute de grains spéciaux ? Ou est-ce juste dans ma tête?
Même si je sais bien qu'aux US, il n'y a pas de différentiation dans les concours, patati patata...
Le brassage d'extraits ⇒ le goût d'extrait de malt
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
moino007
- Ch'ti nouveau
- Messages : 171
- Inscrit depuis : 19 ans 2 mois
- Mon équipement : 1 gamelle de 70l, 1 gamelle de 50 litres, 1 glacière 50l bricolée avec filtre inox, 3 seaux brouwland, 1 moulin brouwland, 1 transvaseur anti-lie, 1 refroidisseur 26 plaques, des tubes et des tuyaux, 1 bruleur butane 8.5kw, plein de bonne volonté
- Brasseur : Amateur
- Localisation : meyzieu
- A remercié : 3 fois
-
marti
- Brasseur
- Messages : 1815
- Inscrit depuis : 20 ans 1 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : venissieux,allee denis papin
- A été remercié : 5 fois
Re: le goût d'extrait de malt
l'extrait de malt n'est rien d'autre que du moût qui sort de la filtration des draîsches, et qui est concentré par évaporation de l'eau.. 
-
moino007
- Ch'ti nouveau
- Messages : 171
- Inscrit depuis : 19 ans 2 mois
- Mon équipement : 1 gamelle de 70l, 1 gamelle de 50 litres, 1 glacière 50l bricolée avec filtre inox, 3 seaux brouwland, 1 moulin brouwland, 1 transvaseur anti-lie, 1 refroidisseur 26 plaques, des tubes et des tuyaux, 1 bruleur butane 8.5kw, plein de bonne volonté
- Brasseur : Amateur
- Localisation : meyzieu
- A remercié : 3 fois
-
The Submarine Captain
- Maître Brasseur
- Messages : 2166
- Inscrit depuis : 19 ans 11 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Biel/Bienne CH
- A remercié : 23 fois
- A été remercié : 36 fois
Re: le goût d'extrait de malt
Non, je juge depusi plus de 3 ans régulièrement des bièresde brasseurs amateurs italiens dans leurs concours, et il n'y a pas de différence détectable, alors que les deux sont jugées ensemble, sans discrimination.
C'est pas comme le sucre (canne ou betterave), qui laisse, lui un goût cidreux détectable facilement...
C'est pas comme le sucre (canne ou betterave), qui laisse, lui un goût cidreux détectable facilement...
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
-
burzum
- Apprenti
- Messages : 706
- Inscrit depuis : 20 ans 8 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Lyon (FR)
- A remercié : 6 fois
- A été remercié : 18 fois
Re: le goût d'extrait de malt
Ca apporte juste un petit gout de poutrelle dans la région de Lyon-Vénissieux 
Blague à part, une autre preuve est que les bières de Djavet et Sigma ont été très bien classées à notre petit concours brasseuramateur de mai.
Arnaud
Blague à part, une autre preuve est que les bières de Djavet et Sigma ont été très bien classées à notre petit concours brasseuramateur de mai.
Arnaud