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benboum a écrit :Mise en bouteille hier soir d'un brassin expérimental, pas forcément un clone mais essayer de se rapprocher de l'Orval. 1 semaines avec S-04, puis transfère et ensemencement avec 2 fonds d'Orval. J'ai laissé tout ce beau monde bosser encore 6 semaines en fermenteur avec DH Styrian et East Kent Goldings
Et bien ça promet. Le goût acide Orval est présent, il me manque peut-être un poil de houblon, l'alcool est comme je voulais (6.1%). Encore 2 semaines au chaud, un peu de cave, et je vous tiendrai au courant de la dégustation vis à vis d'une Orval en parallèle. Mais ouah, belle surprise!
Dernière quille bue ce soir et toujours impeccable. 3 ans et demie après le brassage
Déterrage de post. Grâce au coyote, je viens de me lancer . 15 l en fermentation primaire. Je suppose que le seau qui va contenir des Brett’s est définitivement alloué à cela
Gravité initiale de 1069 donc probablement trop haut mais je n’ai pas osé diluer
Les bretts ça passe encore, ça peut se tuer.
Ce sont les pedios qui sont encore plus résistantes.
Je ne prends pas de plastique pour ces fermentations, uniquement du verre pour tout ce qui est lambic et compagnie, plus facile à laver et à laisser moins de bestioles dans les rayures
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
j'ai fait 2 fois la meme recette,
une fois avec une culture de 2 fonds de bouteille, c'etait bien ressemblant avec le petit gout typique.
la seconde, j'ai mis un sachet de brets en secondaire, bah, c'est beaucoup plus brété
deja en fermantation il y avait beaucoup de grosse "bulles de crapeau"
et egalement au gout,
je me demande si il ne faut pas "sous doser" les brets??? ou attendre plus longtemps que les levures travaillent avant de les ajouter
dans les 2 cas la primaire a la bastogne pendant 4 jours
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
j’ai prévu une primaire de 7 jours puis de rajouter les Brett’s pour 4 semaines avant embouteillage pour être tranquille. le coyote m’ a fourni une « éprouvette magique » donc moins dosé qu’il m’a dit ( et je le crois )
Dernière modification par Boggy62000 le 27 oct. 2018 23:44, modifié 1 fois.
Mon équipement : Cuve Brewferm 35 litres et plaque induction 3500 W Hendi Sac "biab" Moulin à rouleaux de chez Canard rouge Serpentin maison Réfrigérateur avec régulateur Inkbird ITC 308 Capsuleuse Corona eco
ou attendre plus longtemps que les levures travaillent avant de les ajouter
)
