La fermentation ⇒ Problème de densité [sujet unique]

[Le nain brasseur]

ça arrive, rien de perdu, tu laisse fermenter tranquillement et la densité va descendre. Surtout pas de sucre.

[GBDV]

Bonjour à toutes et à tous,

Ce week-end, nous avons brassé de la bière avec mes amis.

Litre souhaité : 40LT.
Malt : 10KG702.
Rendement max : 79.3% (en faisant une moyenne)
Densité initiale prévue : 1066
Densité initiale mesurée: 1057

Aurions-nous pu rajouter du sucre pendant l'ébullition afin d'ajuster la densité avant ébu.

Si oui comment calculer le grammage de sucre à rajouter ?

Merci d'avance pour vos réponses.

[Jinac]

On peut ajouter du sucre mais selon les style c'est pas top... pour calculer le sucre t'as un calculateur là : http://univers-biere.net/outil_dilution.php

Après tout est question de mesure, mais perso je préfère avoir une bière un peu moins forte (et donc un peu plus amère) que bidouiller après coup (sauf si le style accepte du sucre à l'ébu éventuellement)

[GBDV]

Ok, merci pour ta réponse.

Par contre sais-tu le calcul ?

J'aime bien comprendre les résultats obtenu.

[Cede]

Un rendement de 80% c'est haut.
On y arrive, mais en connaissant son matériel de A à Z.
En général pour une recette inconnue, on table sur du 70. C'est plus facile de diluer avant fermentation !

[Jinac]

un approximation veut que 2.6g de sucre/L augmente la densité de 1 point (univers-bière semble se base sur 2,5g/L)

Donc ben voila, tout est dit tu ajoute 2,6g/L et par point de densité à augmenter

[GBDV]

merci pour ta réponse

[Gus30]

Bonsoir à tous,

Nouveau et bien contant d'avoir trouvé un forum qui va peut être pouvoir m'aider.

J'ai eu en cadeau, un kit pour fabriquer 23l de bières. (Radis et capucine)
J'ai suivie toutes la procédure jusqu'à la fin de fermentation.
Ensuite c'est là que j'ai pesé et j'ai un résultat de 1.002, or il est dit qu'il faudrait avoir au environ de 1.010 à 1.012 maximum pour ensuite la soutirer, la laisser clarifier après le soutirage dans un endroit plus frai, entre 15 et 20°, et ensuite faire l'ajout de sucre, 184gr, et mettre en bouteille.
J'ai donc soutiré, nettoyé les dame-janne, remis dedans et placé au frais.

Mais après réflexion, je me dit, avec ce résultat, 1.002, j'ai peur qu'il y ai eu un problème quelques part, mais où ???
Et avec ce résultat, me faut il rajouter la même quantité de sucre ???

Voilà, pour dire vrai, j'y comprend pas grand chose, donc si vous avez des conseils,
Un grand merci d'avance.

[Aza-]

Salut, un petit passage par la case présentation serait bienvenu.
Tu as mesure avec quel appareil et à quelle température ?
Ta DI était de combien ?
Quelle est la souche de ta levure ?
Y a-t-il un ajout important de sucre (miel...) dans ta recette ?
Elle était en fermentation depuis combien de temps ?
Y avait-il quelque chose de bizarre (taches blanches sur le dessus, moisissure, etc) et/ou une odeur qui ne colle pas avec de la bière ?

[Gus30]

Merci,
Habituer à aller sur d'autre forum,je sais qu'il faut se présenter, mais je n'ai pas trouver la page pour faire ça, suis désolé, et je ne trouve toujours pas celle ci .
pour essayer de répondre à vos questions.

Tu as mesure avec quel appareil et à quelle température ? Avec le densimètre fournis dans le kit, densimètre à bière, type appareil pour peser le vin.
Ta DI était de combien ? DI je ne sais pas ce que c'est, densité initiale ? si oui, j'étais à 1.042
Quelle est la souche de ta levure ? alors ça aucune idée et rien de noté dans le kit, seulement un sachet noté "levure" et une boite à diluer noter Malt + Houblon
Y a-t-il un ajout important de sucre (miel...) dans ta recette ? aucune idée, la boite à diluer était bien parfumé au miel, ça c'est sur.
Elle était en fermentation depuis combien de temps ? 15 jours, à 22° environ, mais jamais de bouillonnement excessif, un glou glou régulier
Y avait-il quelque chose de bizarre (taches blanches sur le dessus, moisissure, etc) et/ou une odeur qui ne colle pas avec de la bière ? non, bonne odeur, légère mousse blanche au dessus.