Les levures ⇒ congélation des levures
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Cede
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Re: congélation des levures
Merci, je n'étais pas remonté en arrière pour voir ton fichier.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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Nezahualcoyotl
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Re: congélation des levures
Si j'ai bon souvenirs et conservé quelques neurones, il doit exister une vidéo sur le forum du Brassam 2016 , je pense assez informative, même si je persiste à songer que l'individu gâche le propos!Cede a écrit : Je suis quand même curieux de la méthode avec les boites de pétri.
Je pense que je vais me grailler de quelques boites et d'agar agar pour faire des tests, et aussi tant qu'à faire, appendre quelquechose aux enfants
Nezahualcoyotl
Dernière modification par Penn-Maen le 26 sept. 2018 15:55, modifié 1 fois.
Raison : lien vers la vidéo
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Aza-
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BIAB - Brasseur : Amateur
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Re: congélation des levures
Oui, je l'ai vue et c'est bien informatif. Le lien :
J'ai croisé ça avec les vidéos (en anglais) de "sui generis brewing" sur YouTube.
J'ai croisé ça avec les vidéos (en anglais) de "sui generis brewing" sur YouTube.
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Boggy62000
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congélation des levures
En plus de l’intérêt de la vidéo en elle même, C’est très sympa de pouvoir mettre un visage sur un pseudo quand on ne participe pas au brassam.
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archys
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Re: congélation des levures
Merci pour le lien de la vidéo !
Intéréssante et plus parlant qu'un texte, on peut voir la manipulation, etc... ca donne envie de venir au prochain brassam !
Je rejoint l'avis de boggy ! c'est sympa de mettre des visages sur des pseudos !
Intéréssante et plus parlant qu'un texte, on peut voir la manipulation, etc... ca donne envie de venir au prochain brassam !
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Nezahualcoyotl
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Re: congélation des levures
Ouaips! bof! vous n'y gagnez pas grand chose! C'est pas Bratt Pit!Boggy62000 a écrit :En plus de l’intérêt de la vidéo en elle même, C’est très sympa de pouvoir mettre un visage sur un pseudo quand on ne participe pas au brassam.
Seuls les propos ont un peu de valeur!
Allez , tous au Brassam 2018!
Nezahualcoyotl, Long vie au forum!
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6ril
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Re: congélation des levures
Tu veux sans doute dire 2019 !!Nezahualcoyotl a écrit : Allez , tous au Brassam 2018!
fiche d'inscription brassam 2026 -> https://docs.google.com/spreadsheets/d/1QVfBQtZ5MkKKWLl-oWFh37cGEiNbzBpL-GQAEaPI-yQ/edit?gid=0#gid=0
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Nezahualcoyotl
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Re: congélation des levures
Exact Cyril!6ril a écrit :Tu veux sans doute dire 2019 !!Nezahualcoyotl a écrit : Allez , tous au Brassam 2018!
Il faut que je re-régle mon horloge!
Nezahualcoyotl, sur la lune
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Mystral
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Klarstein 25 L (rinçage)
Sepentin en Inox
Hop Spider
Seaux en plastique
Frigo et Inkbird (Fermentation) - Brasseur : Amateur
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Re: congélation des levures
Bonjour à tous,
J'ai récupéré de la levure d'un brassin précédent et l'ai stockée temporairement (en attendant de les nettoyer) dans des pots en verre désinfectés et fermés hermétiquement.
Vu que l'inkbird régulait la partie frigo sur 20 °C, la partie congélation ne descendait pas sous zéro. Cela me semblait donc parfait pour stocker mes levures quelques jours.
Deux jours après, l'heure du Cold Crash a sonné pour la bière dans le frigo...
La suite, vous l'avez devinée.
J'ai fait descendre le frigo à 5 °C et j'ai donc retrouvé mes levures congélées en bloc le lendemain.
Sachant que les cristaux de glace peuvent perforer leur membrane, je me demandais quelles était leurs chance de survie.
J'ai récupéré de la levure d'un brassin précédent et l'ai stockée temporairement (en attendant de les nettoyer) dans des pots en verre désinfectés et fermés hermétiquement.
Vu que l'inkbird régulait la partie frigo sur 20 °C, la partie congélation ne descendait pas sous zéro. Cela me semblait donc parfait pour stocker mes levures quelques jours.
Deux jours après, l'heure du Cold Crash a sonné pour la bière dans le frigo...
La suite, vous l'avez devinée.
J'ai fait descendre le frigo à 5 °C et j'ai donc retrouvé mes levures congélées en bloc le lendemain.
Sachant que les cristaux de glace peuvent perforer leur membrane, je me demandais quelles était leurs chance de survie.
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Cede
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Re: congélation des levures
MoindreMystral a écrit :Sachant que les cristaux de glace peuvent perforer leur membrane, je me demandais quelles était leurs chance de survie.
Mais le mieux c'est d'essayer de les repartir dans un starter et tu verras bien !
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