Brassins et expériences ⇒ Journal de brassage Chti Franck (débutant)

[lezius]

Je sais pas ce qu'il en est des conversion mais je sais que beersmith te les fais (c'est pas des règles de trois) pour coller aux DI/DF/IBU/EBC notamment en fonction de la recette/process de base et de ton matériel.
Après je ne sais pas si le profile aromatique est gardé en fait. (Oui, plus ou moins de malte et de houblon pour garder des scores, ça change peut être légèrement les gouts et réciproquement)

[virgil]

Alors si une ame charitable pourrait me faire la conversion ca serait super

[Aza-]

En faisant un calcul approximatif : 8.69 gallons pre-boil -> 32,89L -> 28L en fermenteur. Mais du coup il faut obtenir 80% d'efficacité pour être dans leur fourchette basse de DI / ABV.

Du coup, je pars là dessus.

Je tombe à peu près sur le même nombre d'IBUS que toi. Leur recette est assez déconnante au niveau du houblonnage
Au dessus de 100 IBU, on ne voit pas de différence si je dis pas de bêtise.
Mettre 3 houblons amérisants dont un à 45 et un autre à 30 pour une ébullition de 90 minutes => pourquoi ?

Sur cette recette de 28L, on finit à près de 300g de houblon...... Ça me semble disproportionné.

Sélection_999(272).png

Le fichier qui va bien si ça t'intéresse :

15375642667.xml

A mon avis, il serait bon de retoucher la recette pour arriver à quelque chose de plus équilibré et surtout qui coûte pas 15€ en houblons...

[virgil]

En effet, je suis assez d'accord, déjà 28l c'est trop pour moi, partons sur 22l.
Et ensuite on peut s'arrêter à 100 IBU.
Pour le rendement il me semble que je suis plus prêt de 70% que 80% mais ca reste a confirmer car j'avais pas réussi à m'en rappeler pour mon premier brassin

[virgil]

Pour les 3 houblons en amérisant, on pourrait par exemple enlever l'amarillo et réduire la dose de Comet ?
Si je le baisse à 50g on arrive à 94 d'iBU

[Aza-]

Même les 100IBU faut les tenir. Dans leur recette ils indiquent IBUs: 65-100, je comprends pas d'où il le sortent.

Je partirais sur quelque chose comme ça :

Sélection_999(274).png

J'ai arrondi pour faire des paquets de 100g complet.

15375642667.xml

En revanche (et ça reste mon goût), je mettrais beaucoup moins de Comet à 90min pour redescendre vers la barre des 60 IBUs (quitte à ramener l'ébu à 60min).

[virgil]

Merci pour les infos aza je pense également faire la même chose que tu préconises. Par contre je pense me passer du dextrose, j'ai déjà 7° ça me suffit.

Cela me donne la recette suivante

One and half IPA Clauhammer
generic

Densité initiale : 1.066
Densité finale : 1.013
Teinte : 19 EBC
Amertume : 60IBU
Alcool (vol) : 6.9 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 22 litres

Grains et sucres
------------------------
5900 g Pale Ale (Malt)
275 g Crystal Malt
275 g Carapils

Houblons
------------------------
50 g Comet (α10%, Feuille) @ 70 min (Ebullition)
55 g Amarillo (α9%, Feuille) @ 10 min (Hors Flamme)
22 g Chinook (α13%, Feuille) @ 10 min (Hors Flamme)
21 g Comet (α10%, Feuille) @ 0 min (Dry Hop)
56 g Amarillo (α9%, Feuille) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
------------------------

Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
------------------------
null

[lezius]

Même les 100IBU faut les tenir. Dans leur recette ils indiquent IBUs: 65-100, je comprends pas d'où il le sortent.

Je suis pas sur que ce soit leur recette mais plutôt les valeurs "cibles" du style d'après le livre dont ils parlent au début de la vidéo.
Après entre l'oublie du sucre, l'oublie du filtre... ils sont pas à une double dose de houblon prêt par exemple

[Aza-]

Ça me semble pas mal !
T'as passé la température à 67° je vois. Avec en plus le dextrose en moins, tu vas avoir une bière moins sèche qu'eux (c'est pas une critique, juste une remarque).

Même les 100IBU faut les tenir. Dans leur recette ils indiquent IBUs: 65-100, je comprends pas d'où il le sortent.

Je suis pas sur que ce soit leur recette mais plutôt les valeurs "cibles" du style d'après le livre dont ils parlent au début de la vidéo.
Après entre l'oublie du sucre, l'oublie du filtre... ils sont pas à une double dose de houblon prêt par exemple

J'avoue j'ai pas re-regardé leur vidéo. Je les suis, mais pas tant pour leurs recettes que pour baver devant leur matos

[virgil]

Le dextrose était pas censé apporter plus d'alcool et donc de rondeur ?