Brassins et expériences ⇒ Journal de brassage Chti Franck (débutant)

[Aza-]

Pour être plus précis : les deux marchent (autosiphon et robinet). Je trouve plus facile de nettoyer mon autosiphon.
Oui, tu es obligé d'ouvrir le fermenteur. Ce qui n'est pas un problème si tu y vas doucement pour éviter de faire sortir trop du CO2.

[virgil]

Je viens de diviser mon brassin en deux, un que je laisse en mode normal, et l'autre de 10l dans lequel je viens d'ajouter 60g d'Amarillo en DH.

Embouteillage prévu mardi, je pense sucrer a 6g par litre.

Sinon j'ai une densité de 1014 donc ce que je devais avoir à la fin Au gout ca s'affine de plus en plus, la bière "normale" sera plus une bière de soif simple et la version avec la DH devrait avoir une note fruité et florale

[Aza-]

C'est un peu tôt pour embouteiller, non ? Tu seras a J+16 si je me trompé pas.
Tu as une densité stable sur 3 jours ?
Ma bière avec la S-04 a bien travaillé aussi mais j'ai embouteillé à plus de 3 semaines.

[virgil]

Oui plutot stable pour le moment j'étais a 1016 y'a 3 jours donc a voir mardi, le soucis c'est que je pars en vacances pour 10 jours, et je sais pas comment faire avec mon DH, le retirer mardi et ensuite attendre mon retour pour embouteiller ?
Si c'est stable je pense embouteiller

[Aza-]

Le dry hop se fait à la toute fin. Quand ta densité est stable depuis plusieurs jours et que tu vas embouteiller dans 4-5 jours tu fais ton dry hop. C'est trop tard maintenant, mais je serai parti en vacances avant de faire quoique ce soit.
Il vaut mieux laisser trop en fermenteur que pas assez car on risque de se retrouver avec des bouteilles qui gushent voire explosent (et c'est pas génial quand on rentre de vacances).

[virgil]

Embouteillage a 6,5g/l, la densité finale était de 1014 donc ce que j'attendais d'après Jolie Bulle

Je pars pour une semaine et demie et je goûte a mon retour

[virgil]

Re !

Je viens de goûter ma bière après 10 jours d'embouteillage.

Alors la première bière sans le DH est plutôt bonne, peu de bulle pour le moment et un peu trouble 5 (a voir si je prends de l'Irish Moss). Mais je trouve ça tout de même un peu plat sans DH Bref une bonne bière de soif pour regarder les matchs !

Pour la deuxième j'avais ajouté 6g/l d'Amarillo et c'est déjà mieux, c'est un peu plus floral et je préfère celle-la

Question : Je vais faire une IPA prochainement je peux demander à un admin de renommer le topic en journal de Virgil ?

Je vais poster des photos (videos) prochainement quand il fera jour

[virgil]

Et voilà la bouteille finale avec étiquette !

[virgil]

Bonsoir !

Bon il va déjà être temps de rebrasser une nouvelle bière, et s'il y a quelque chose a retenir de ma première bière, c'est que je préfère les bière biens houblonnées. On va donc partir sur une IPA de Clauhammer Supply.

Voici le lien de la recette : [youtube][/youtube]

C'est une double IPA dans le titre, mais ils ont oublié de mettre le dextrose et cela devient donc une 1 et demi IPA
Je pense aussi garder cette configuration.

Voici la recette : https://www.clawhammersupply.com/blogs/ ... ipa-recipe
J'ai quelques questions sur leur recette, déjà ils partent sur 32,89l d'eau au moment de l’empâtage. C'est trop pour moi et je souhaite avoir plutôt à la fin environ 20l de bière. Il me semble qu'il ne font pas de rinçage de drêche dans leur recette. Quel est donc le volume d'eau à avoir au départ pour arriver à 20l au final, il faut donc compter l'eau perdu au moment de l’empâtage et de l’ébullition.

Ensuite quand on a ce volume d'eau, est-ce qu'une simple règle de trois s'applique pour adapter les autres ingrédients ?

[virgil]

One and half IPA Clauhammer
generic

Densité initiale : 1.069
Densité finale : 1.013
Teinte : 19 EBC
Amertume : 141IBU
Alcool (vol) : 7.3 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 23 litres

Grains et sucres
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6486 g Pale Ale (Malt)
284 g Carapils
284 g Crystal Malt

Houblons
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86 g Comet (α10%, Feuille) @ 90 min (Ebullition)
21 g Amarillo (α9%, Feuille) @ 45 min (Ebullition)
28 g Chinook (α13%, Feuille) @ 30 min (Ebullition)
28 g Chinook (α13%, Feuille) @ 20 min (Hors Flamme)
70 g Amarillo (α9%, Feuille) @ 20 min (Hors Flamme)
56 g Amarillo (α9%, Feuille) @ 0 min (Dry Hop)
28 g Comet (α10%, Feuille) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
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Levures
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Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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null

Voici leur recette quand je l'écrit sur JolieBulle, j'ai la conversion d'oz en kg. A noter que je n'ai que la volume d'eau initiale sur leur vidéo,et sur Joliebulle je ne peux que paramétrer mon volume finale je souhaitais avoir environ 25l à la fin. La chose à noter c'est que j'ai + de 140 d'IBU ca va pas me déchausser les dents du fond ?
Après j'aime bien quand c'est bien houblonné !
Et sur leurs vidéos ils ont autour de 135 IBU aussi. A noter qu'ils n'ont pas l'air de faire de mash out sur leur recette mais je pense le garder.
Voilà, beaucoup d’interrogation avant de me lancer donc hésite pas à me dire si quelque chose ne va pas.