Les questions des ptits nouveaux ⇒ extrait en poudre différence sucre

[Aza-]

Pas de problème pour la réponse tardive, on a tous nos emplois du temps.
En effet, dans la recette originale, il y a du miel qui va fausser le calculateur. Au passage, faut que je prenne garde de prendre en compte que tout le monde ne parle pas la langue de Shakespeare

Pour info :
DME = Dry Malt Extract => extrait de malt en poudre
LME = Liquid Malt Extract => extrait de malt liquide

Ce qui était intéressant sur le calculateur était juste de retrouver le poids d'extrait qu'il fallait pour atteindre 1.071. Donc on se fiche de connaitre la DF et donc la levure.

De proche en proche, on obtenait ça :

Sélection_999(242).png

Mais c'est faussé par le miel.

Du coup, on procède de manière différente. Avec JolieBulle (gratuit et en Français).
1. On crée une recette à 22L

Sélection_999(243).png

2. On va ajouter notre miel (c'est la constante) et l'extrait

Sélection_999(244).png

En faisant varier la quantité (1) on arrive à la bonne densité (2).
Donc on sait qu'on a besoin de 3900g d'extrait. Par contre on a pas atteint la bonne couleur (10 EBC contre 13 pour la recette).
On ajoute donc une ligne d'extrait plus foncé.

Sélection_999(245).png

En faisant varier les quantités des deux on a atteint notre couleur.

Voila, j'espère que ça t'aidera (surtout à le refaire quand tu auras besoin ).

En cadeau, le BeerXml qui va bien à importer dans n'importe quel logiciel de brassage (comme JolieBulle).

15350470113.xml

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Oooola merci pour cette super réponse merci d'avoir pris le temps de me faire un ptit tuto perso
Pour info:
Merci pour la traduction lol je cherchais à droite à gauche je trouvais pas se que voulais dire c'est diminutif!
Je comprend mieux du coup l'utilisation de se calculateur!! Sais-tu quel formule il utilise pour se calcul? En fait j'ai imprimé tout le livre de "how to brew" avec mes notes perso et toutes mes formules de calculs. Du coup pendant le brassage ou pendant le calcul de mes recettes je me penche sur ma bible
Pour l'atténuation en sais tu un peut plus?

Pour ce qui est de joliebulle je l'utilisé, mais je pense que je ne l'ai pas trop exploité... Je vais suivre ton tuto et je trouverais à coup sur la quantité de malt par rapport à la DI! C'est cool j'y avais jamais pensé merci
Du coup je vais appliquer cette méthode pour toutes les autres recette!!
Merci pour le cadeau c'est noël avant l'heure mais je comprend pas à quoi cela va me servir? ni se qu'il y'a dedans?
Je me suis jamais trop penché sur le coté informatique du brassage de la bière du coup il va falloir que je m'y mette

[Aza-]

Sais-tu quel formule il utilise pour se calcul?

Du coup, j'ai lu sa page entière et je me rends compte qu'on aurait pu utiliser l'outil pour le miel.

This calculator takes a simplified approach and the results will be approximate.
DME is given 45 points per pound per gallon.
LME is given 37 points per pound per gallon.
Steeping grains are not considered because their impact is usually pretty small for extract brewers.
If you are adding honey add it to LME, if you are adding raw sugar, add it to DME.

Traduction :
Ce calculateur utilise une approche simplifiée et les résultats seront approximatifs.
L'extrait sec est compté pour 45 points par livre par gallon
L'extrait liquide est compté pour 37 points par livre par gallon
La macération de grain n'est pas prise en compte car son impact est très faible pour le brassage en extrait
Si vous utilisez du miel, ajoutez-le à l'extrait liquide, si vous utilisez du sucre, ajoutez-le à l'extrait sec

Donc la formule pour l'extrait sec c'est : si on prend un gallon et qu'on ajoute une livre d'extrait on passe de 1.000 à 1.045. Je te laisse faire la conversion.


Du coup, on peut aussi regarder comment fait JolieBulle.

Sélection_999(246).png

Il estime à 95% de rendement, ce qui veut dire qu'il va apporter 95% de sucre.

Sur 1 litre, ça donne :

Sélection_999(247).png

36 points par 100g par litre. Ça semble logique par le glucose est compté à 1.038 par 100g par litre.

Pour l'atténuation en sais tu un peut plus?

L'atténuation c'est la levure. Dans le calculateur elle sert juste à déterminer la DF (et donc l'ABV).
Exemple forte atténuation :

Sélection_999(249).png

Exemple faible atténuation :

Sélection_999(250).png

Merci pour le cadeau c'est noël avant l'heure mais je comprend pas à quoi cela va me servir? ni se qu'il y'a dedans?
Je me suis jamais trop penché sur le coté informatique du brassage de la bière du coup il va falloir que je m'y mette

Ça permet surtout de gagner énormément de temps (et d'éviter pas mal d'erreurs de calcul). Mais connaitre la théorie est bien sûr un énorme plus !

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Salut salut aza, je suis en train de créer ma recette sur joliebulle, en suivant ton tuto biensur Merci encore c'est cool je pense que je un peu plus utilisé joliebulle^^ Tanpis je vais utiliser l'informatique lol je voulais être comme un vieux moines avec touts c'est grimoire et ses recettes

Du coup j'ai utilisé le fichier que tu as mis en téléchargement, je l'ai importé sur Joliebulle dans Ingrédients => et j'ai importé 3 houblons; 3 fermentables; 0 Ingrédients divers, 1 levure. Est ce que j'ai effectué la bonne opération et tous télécharger? Qu'est ce que "fermentables" dans le logiciel?

Merci encore

[Aza-]

Fermentables c'est tout ce qui apporte de la densité :
Grain
Extrait
Sucre
Miel
Etc

Non, tu n'as pas exactement fait comme il faut.
Dans JolieBulle : Edition > Préférences > Bibliothèque. Tu vas obtenir un chemin vers un dossier. Copie / colle le fichier dans ce dossier et relance JolieBulle. Tu devrais avoir la recette complète dedans.

Un jour, 314r (le créateur de JolieBulle) mettra peut-être un bouton d'import depuis le logiciel lui-même.

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yes c'est bon je viens de faire se que tu m'as dit, le logiciel ne m'as pas ouvert de fenêtre à l'ouverture pour me dire si cela avais marché mais je pense que oui vu que la recette c'est importé!!

Par contre je suis largué, ce fichier .xml est en faites une mise à jour des ingrédients en gros? Si oui comment faire pour suivre l'actualité et pouvoir être à jour?

Je voulais aussi te demander ton avis sur un point qui n'a rien à voir avec le sujet, pour le miel! J'ai effectué des recherches sur le forum, et cela ma sorti pleins de topics, j'en ai lut pas mal, les avis sont partagés, entre ceux qui préconisent de le mettre en resucrage, d'autre en fermentation secondaire, et certains en fin d'ébu feu éteint avant le whirlpool... Le nain brasseur l'ajoute en 2nd fermentation en le diluant à 75-80°. Et comme dit Eric974 dans un topic

celui ci est naturellement antiseptique et rajouté dans un moût déjà alcoolisé il y a peu de risques

J.Palmer concernant sont livre je ne me rappel plus de se qui l'en dit mais je crois que c'est au resucrage... (à confirmé).
Quel est t on avis sa m'intéresse ?

Merci

[Aza-]

Si tout s'est bien passé, tu dois avoir un entrée à cet endroit :

Sélection_999(251).png

Et en cliquant dessus, tu dois avoir l'intégralité de ta recette (comme moi).

Ce fichier est un fichier BeerXml. Ce genre de fichier peut servir à :

• Décrire une recette
• Importer une liste d'ingrédients

Dans ce cas là, c'est une recette, mais JolieBulle n'a aucun moyen de le savoir et donc permet d'importer les ingrédients qui s'y trouvent.

Pour la question du miel, je pense par contre ne pas pouvoir trop t'aider. Je n'ai pas encore réalisé de recette avec, mais ma prochaine en a. Je pense le mettre 10 minutes avant la fin de l'ébullition.
Je ne vois pas trop l'intérêt de le mettre en secondaire, mais peut-être que d'autres ont plus d'infos là dessus.
Pour le resucrage, c'est juste pour la carbonatation, donc ça n'a rien à voir.

[WoodArtOriginalStyle]

Salut aza, oui cela c'est bien importé, du coup je l'ai refaite moi même histoire de bidouiller le logiciel^^ Et je suis tombé pareil que toi sauf que ont a oublié des flocons du coup c'était différent mais grâce a ton tuto je suis arrivé a se que je voulais
Pour le miel je pensais faire 10 min mais une fois le feu éteint! Tiens moi au courant de ton résultat quand tu le feras
Je ne sais plus ou c'est que je l'ai lut pour la mise en fermentation secondaire....
Je devrai pas tarder a recevoir le colis en plus je te tiendrais au courant

[Aza-]

Salut aza, oui cela c'est bien importé, du coup je l'ai refaite moi même histoire de bidouiller le logiciel^^

Cool ! Tu vois, ce n'est pas si compliqué, en tout cas, moins que de tout faire à la main.

Et je suis tombé pareil que toi sauf que ont a oublié des flocons du coup c'était différent mais grâce a ton tuto je suis arrivé a se que je voulais

Tu comptes les mettre comment les flocons ? Si tu es en extrait pur, tu ne vas pas avoir d'enzymes pour les transformer en sucres.

Tiens moi au courant de ton résultat quand tu le feras

Quand je ferai quoi ?

[WoodArtOriginalStyle]

Salut aza sa y est le mout est en train de chauffer!!
Oui c'est plus simple qu'à la main c 'est clair, ca perd le côté "moine d'abbaye" lol mais c'est cool!
Pour les flocons je l'ai es extrait 30min dans une eau entre 66 et 76° comme expliqué dans le livre how to brew.
Le résultat de ta bière au miel