Brassins et expériences ⇒ Sebcharles - Journal de bord

[Sebcharles]

Pour la cuve d'empatage, ca devrai pas poser de probleme. Une partie de l'eau est chauffée avant que j'incorpore le malt concassé. Et je fini en lavant les dreches a la temparature adaptée. Donc en réalité le gaz n'est jamais a fond, juste pour maintenir ma température selon la recette entre 66 et 69 degrés. Un peu plus si je fais un Mash out.




par contre pour les deux autres cuves, EBU et Tampon, je vais suivre vos conseils et je ne vais pas isoler jusqu'en bas. Car pour ses deux cuves, le gaz marche a plein régime. J'en profite pour vous montrer l'isolation Carrouf spécial sac congel...







Pour finir, je viens de recevoir un congel de 800l que j'ai mis en test avec mon ITC









Ca se voit que je trépigne d'impatience de recevoir ma commande BROUBROU...

[Sebcharles]

Bonjour a tous amis brasseur,
la phrase du jour c'est : C'est en brassant que l'on deviens brasseur...
Effectivement, je ne sais plus dans quel post j'avais lu cela, ''c'est l"expérience qui permet de progresser'' et les échec forcément.

Donc apres une attente interminable de mon matos et de mes sacs de malt qui ont traversé la moitié de la planete par bateau pour arrivé au Sénégal, plus les bricolages et les ajustements, j'ai enfin pu mettre la brasserie en route.
1 ere biere brassée au Sénégal est donc une IPA inspiré en partie de la Punk de chez Brewdog que j'avait gouté il y a longtemps en France.

Les points positifs (si si il y en a)

1 les sacs de congeletion placés sous le bois pour isoler la cuve vraiment tres efficace. Mono palier a 66 qui a tenue sans remetre de flames dessous durant 25 minutes.
Et cuve Tampon qui a tenue la temp&rature a 80 avec un descente a 75 durant 40 minutes

2 le systeme de gravitation entre les cuves

3 le refroidisseur maison... descente de la température du mou de 98 a 32 en 30 min

4 les régulateurs inkbird

les points négatifs

1 le systeme de filtration completement a revoir le manifold c'est chargé de farine de malt (peut etre aussi que le concassage etais trop fin, donc a revoir)

2 le systeme de sparge, je pensais qu'il y aurait asser de pression, donc réduction en 1/2 avec une douchette en inox... mais ca fonctionne pas.

Du coup une densité final pas top, ajout de sucre et réduction par evaporation pour arrivé a une DI de 1056, mais c'est la couleur qui me plais le moins, j'espere pouvoir améliorer ca lors de la filtration avant mise en bouteille.
Premiere expérience pour moi pour le starter étagé qui c'est pas trop mal passé. Petite astuce, avant de faire un crash cold je transverse dans une carafe a décanter pour le vin, super efficace pour récupérer la levure.
Pour le moment 1 er fermentation a 20 degrés dans le congel.

[Eric974]

Donc apres une attente interminable de mon matos et de mes sacs de malt qui ont traversé la moitié de la planete par bateau pour arrivé au Sénégal,

Il est vrai que tu habites le Finistère de l'Afrique mais de là à avoir traversé la moitié de la planète .....il est un peu Marseillais notre Toubab

Merci pour ce retour, installation est sympa une fois finie

Pour le manifoild tu as peut être en effet concassé trop fin, perso je préfère le système du fond filtrant mais certains sur le forum utilisent le manifoild en 200L alors ça doit le faire,
par compte il y a un truc que je n'ai pas trop suivi : ton manifoild est à demeur dans la cuve d'empâtage? si c'est le cas c'est peut être pour cela qu'il se bouche, il y a la solution de manifoild amovible présenté par Lhermine, fait de recherches

La douchette le suis étonné, le la mienne ça coule très bien

Je vois que tu t'es bien équipé en frigo, tu dois pouvoir entrer un 3eme fermenteur dans le congel en virant la grille de séparation et en remplaçant le barboteur par un tuyau dans un bocal d'eau
Il fait combien chez toi en ce moment

Bon courage pour la suite

[AssKicker]

Détail à la con, mais les stries du manifold sont bien vers le bas et non pas vers le haut ?

[Sebcharles]

Détail à la con, mais les stries du manifold sont bien vers le bas et non pas vers le haut ?

Oui Asskiker, les stries sont bien vers le bas, mais je pense avoir trouvé le probleme apret démontage complet. Le probleme vient du racordement. Pour que le manifold soit amovible, j'avais mis en place un systeme de tuyeau du style Gardena a clip rapide. J"en avais trouvé un tout en laiton. J'ai fais des essais avec de l'eau et je n'avais pas renconté de problemes. En réalité ce fameux clip rapide a une sorte de filtre a l'intérieur et donc des qu'il y a un peu de matiere il se bouche.
Bref je passe a un autre systeme, avec lequel j'aurai moins peur que la maiche caramélise. le font filtrant.

fabrication maison avec un couvercle de cuve

[Sebcharles]

[Eric974]

Il est super ce fond filtrant s'il y a assez de trous,

Pour le raccord rapide il suffit de retirer la grille ou de la détruire mais le FF sera sûrement mieux

[Sebcharles]

Merci pour ta réponse Eric, tu pense qu'il faut que je fasse plus de trous ?? Je me suis basé sur une regle de calcul que j'ai trouvé sur le net 2mm tous les 2 cms. Mais ca me derrange pas de le renvoyer chez le metallier pour qu'il me fasse plus de trous

[Eric974]

Sur mon dôme filtrant Chinois les trous font bien 2mm mais entre l'axe des trous il y a 7mm les lignes sont en quinconce, je compte 52 trous dans un carré de 5cm par 5

Tu parle d'un couvercle transformé il faudrait voir s'il ne pas pas s'affaisser avec le poids des grains ou mettre une cale dessous, je mesurerai l’épaisseur demain avec un pied à coulisse

[lezius]

J'avoue que tout ça c'est du super projet et une belle réalisation, ça donne envie

Je suis intéressé par tes retours sur une bière à l'hibiscus (que je connais grasse à la boisson bissap (bissap, eau, menthe et sucre) et au carcadet, infusion des frères dammann). Ca apporte quand même pas mal d'amertume dans le premiers cas (d'ou une grosse quantité de sucre ajouté).
D'ailleurs je ferais peut être des essais aussi (j'ai déjà jouer avec du levain de gingembre et de l'hibiscus pour avoir une ginger ale à l'hibiscus et j'aime bien)