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journée brassage avant la reprise du boulot, après une expropriation en règle de madame de la cuisine.
Aujourd'hui je termine les stock qui sont ouvert depuis un certains temps. voici la recette, maintenant que je maitrise mon process, j'essaye de comprendre un peu mieux mes recettes et donc le style. pour celle ci j'essaye d'etre sur un american stout, qu'en pensez vous ?
ébu terminé, avec les ajouts de houblons à 60 min, 15 min puis l'irish moss à 10 min.
Whirlpool suivie d'un transfert en cuve de filtration et mise en refroidissement, avec un serpentin cuivre branché sur l'eau du réseau pour commencé puis je ferais bain avec de l'eau et des pains de glace pour finir le refroissement. stérilisation du serpentin
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
J'avoue avoir un peu de mal au nez à faire des analogie d'odeur pour expliquer un ressentie. Je dirais un coté très floral et frais. En tous cas très agréable, plus que quand je l'avais mis sous vide ou après le séchage se dégageait une odeur de foin, mais à l'ouverture très belle surprise de cette bonne odeur de houblons.
Concernant le style de cette biere brassé aujourd'hui, serait on bien dans le style american stout? Ou je fais fausse route?
