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Pour info, j'ai testé il y a peu l'US56, il y a beaucoup de post sur les finitions plutot hautes des levures sèches, avec celle-ci c'est radical : finition plus basse que la S04 et gout plus neutre.
Version sèche de la 1056, (bien avec du malt pale) tient 12° d'alcool,
j'ai fait un petit brassin ambré type pils-munich-amber, DI 1,048 - DF 1,008, pas très houblonné. 3 semaines après embouteillage les "gouts parasites" sont partis, j'ai une petite bière avec un gout franc de grain, d'une belle limpidité et avec une superbe mousse…
Je viens de faire deux brassin successifs avec cette levure (encemencement du second brassin avec un peu du fond du premier) et ben, c'est impressionnant
la première, une rousse, départ 1052 fin 1010
la seconde : une brune départ 1078 fin : je ne sais pas encore mais < à 1020
pas mal non
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
