Les levures ⇒ Levures pour Bière de Style "Barley Wine" ???

Saccharomyces chéries... cerevisiae, carsbergensis, bruxellensis, ...
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moron
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Levures pour Bière de Style "Barley Wine" ???

Message par moron »

Salut à toutes et tous, lors d'un futur "C.A.B.A.86" (Convention Amicale Brassicole Annuelle dans la Vienne), où nous brasserions en commun une Bière de Style "Barley Wine" et vieillie en fût (Barrel Aged) avec une D.I. de 1120-1200 (13-18%Alc.), mais il me faudrait moult infos sur les types de Levures (sèches ou liquides) à utiliser ??? D'avance merci... :wink:
(p.s.) Si cela pouvait étre classé en "Sujet unique" ... :dance:
Dernière modification par moron le 26 juil. 2018 12:25, modifié 1 fois.
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Re: Levures pour Bières de Styles "Barley Wine" ???

Message par Eric974 »

En bas de la plage la liste compatible Wyeast https://www.wyeastlab.com/yeast-style/e ... barleywine

Pour dépasser 12° il faudrait faire une complément avec WLP099 lorsque la 1ere levure a déjà bien bossée
Sur le site plus haut il y en a une 9097-PC Old Ale Blend qui est un mélange avec de Bretts, peux aussi rajouter des bretts pour finir l’atténuation mais là je ne saurais pas dire
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