Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
ty rouz a écrit :Une question plus spécialement destinée à ceux qui utilisent des liquides (mais pas seulement) et notamment Tofito: Est ce que vous aérez ou oxygénez votre moût?
Oui biensûr. Aération pour moi, au transfert en fermenteur avec une boule de lavage pour faire "pomme de douche". Comme ce n'est certainement pas assez, j'utilise également la technique de la goutte d'olive pour être sûr que les cellules se multiplieront de façon saine.
@Soron: Pas besoin de P4 pour assurer une belle qualité de levure... Une salle dédiée, propre, avec matos de propagation, comptage, et conservation c'est déja très bien ! (dans mes rêves les plus fous je me dis qu'un jour je me ferai un ptit labo, rien que 4m2)
J'ai pas trop le courage de me lancer dans la traduction de ton document. Cet hiver peut-être lorsque les chèvres seront taries. Est ce que ça consiste à ajouter une goutte d'huile d'olive à ton moût après transfert? J'avais déjà entendu parler de ça par des cidriers.
Pas au transfert, en toute fin d'ébullition (pour stériliser cette goutte je suppose, et peut-être aussi pour la "diluer" plus facilement dans le moût.
Les principe est assez simple : la levure synthétise l'O2 pour générer des stérols dont elle se sert pour avoir une belle membrane cellulaire lors de ma multiplication. L'huile d'olive contient beaucoup d'acides gras dont ces stérols. Donc une ptite goutte d'huile d'olive semble assez bien se substituer à une oxygénation, avec l'avantage pour les bières très houblonnées de réduire les risques d'oxydation.
je me dis, peut-être à tord, que mieux vaut trop que pas assez.