Les questions des ptits nouveaux ⇒ Quelques recettes pour commencer, vos avis ?

[Hyeronimus]

Hello, sympa les recettes, cependant pour les recettes typées bieres belges je partirais sur du multipaliers. Tant qu' à faire, autant coller au style. Sinon, je rejoins les avis donnés, une smash réussie pour un debut c est cool
Pour ta dernière question, si l innovation ne devait plus exister, où en serait le monde ? Par contre, est ce encore une biere belge ?

[Ememix]

1 recette par semaine pendant 2 mois?
Vous avez quels materiel pour brasser? vous faites combien en volumes? Si c'est du 20L, ça va vite prendre de la place....
Et je trouve bizarre que lorsqu'on a pas encore brassé, on ait déjà 7 fermenteurs dispo...

[Jinac]

Salut salut, je ne reviendrais pas sur tes recettes que je n'ai pas pris le temps de regarder.
Par contre le "problème" ou la réserve que je mettrais à cette fougue, hormis évidemment le problème matériel très justement souligné par Ememix est qu'en deux mois tu auras finis tes brassins sans avoir pu goûter ta première bière ou tout juste, dans sa période où elle commence à voir des goût affinés (en gros après plus d'un mois en bouteille, beaucoup plus pour les bières fortes).

Du coup tu ne pourras pas apprendre de tes erreurs puisque tu risque d'avoir refait les mêmes à tous les coups.

Exemple tout con : tu ouvre ta première bière et tu lui trouve un goût très flotteux, tu te renseigne et te rend compte qu'au resucrage tu as fais un sirop avec près d'1L d'eau en te disant que t'aurais plus de bière au final et tu te retrouve avec ce gout flotteux. Problème : tu as fais la même chose sur les 3 brassins suivant que tu as déjà embouteillés...

[Eric974]

C'est un peu considéré comme un sacrilège de faire une belge avec du houblon us en ces temps de mondialisation ?

En effet c'est un sacrilège même en ces temps de mondialisation, du houblon US comme un DH dans les styles Belges traditionnels c'est ...
Sauf qu'au fil de tes lectures tu découvriras que sur un style Belge ça se fait : Belgian IPA officiellement référencé 21B

Alors oui on peut faire toutes les expériences et mélanges que l'on veut du moment ou l'on connaît le style de base de cette innovation, ce que je déconseille tout de même pour les premiers brassins ou ils servent à apprendre

[Dab2]

Salut, dur dur de se lancer sur 7 recettes d'un coup pour toutes les raisons évoquées au dessus.

Il y a quelques soucis sur tes recettes d'IPA en tout cas :
- Pas assez d'aromatique sur l'english IPA et pas la bonne levure
- Pas le bon aromatique sur l'american IPA

Certains houblons sont typés anglais et d'autres américains, idem pour les levures. N'hésite pas à bien te documenter la dessus.

[Pedrus]

La fougue de la jeunesse

J'ai 3fermenteurs + 1 resucrage qui arrivent et normalement je récupère 2 damejeannes entre temps. J'ai du matos a pinard unlimited a coté aussi ca pas trop ca qui me fait peur le stockage. je pense que ca passe.

Le probleme serait plutot comme vous le precisiez de repeter des erreurs avant de les comprendre, donc je lis a fond et au prix de la biere commerciale perdre un brassin de 20l ou deux c'est pas grand chose, l'excitation et le challenge ca en vaut la chandelle. Si j'ai du temps j'irais visiter les acteurs locaux. Perdre du temps c'est pas grave si c'est pour apprendre, connaitre son matos et pratiquer les gestes.

Bon bien sur il y aura des pertes et des semaines sans, mais c'est plutôt mon genre d'etre impulsif tout en structurant un bon cadre de travail avant. J'espère que pour la binouze ca marchera en tout cas j'aime tant ca.

Pour les origine des recettes en fonction des matieres premieres je crois que je vais me faire des tableaux : styles -> ingredients qui correspondent et apprendre ca pour me permettre de structurer ma pensée. C'est une bonne idée ? Vous auriez au passage un bon site ou je peux pomper tout ca ?

A plus merci beaucoup pour vos messages.

[Jinac]

au prix de la biere commerciale perdre un brassin de 20l ou deux c'est pas grand chose,

Financièrement c'est sûr que c'est pas grave mais très personnellement passer 6h à brasser pour nourrir les bactéries de ma fosse septique c'est pas mon plus grand kiffe ^^

Pour l'histoire des styles, pour les houblons j'ai fait un fichier excel (tape 140 houblons et tu trouveras).

Pour les malts je sais pas si ça existe mais si tu en fais un je suis preneur

[Pedrus]

Génial le listing; voila la lecture du soir. Merci beaucoup