Les questions des ptits nouveaux ⇒ Premier brassage, premières questions ^^

[Jinac]

Goût métallique ça peut être une oxydation également.

j'ai lu aussi qu'en laissant la bière en bouteille plus longtemps, ce défaut pouvait disparaitre,

Pas si c'est une oxydation, ni une infection. Les saveurs du houblons s'atténuent beaucoup, les autres pas trop je pense

tout en lisant sur d'autre posts qu'au bout 1 à 2 semaines d'embouteillage tout était fait et que la bière ne bougeait plus...

Euh...connerie ?

[Charleston]

Connerie oui !

Pour le goût metallique je sais pas en revanche.

[Dab2]

HIGH RATE FROM PROCESS: Iron or mild steel in
contact with beer; freshly-scrubbed stainless steel that
has not been allowed to oxidize (passivation); improper
filtering material; high iron content in water; poorly
processed grain.
REDUCTION: Use of stainless steel; low-iron water; use
of citric acid to re-oxidize stainless that has been
abrasively cleaned; use of filtering materials that are acid-
washed to remove iron; use of fresh, high-quality grain
malt.

[Pikouz]

Connerie oui !

-> il me semblait bien aussi
@Dab2 : euh oui... je ne suis pas expert en anglais mais il me semble plus ou moins que ça recoupe ce que je disais un peu plus haut, à savoir que mon matos est neuf ainsi que le malt(si je peux dire). Eventuellement y aurait le chinois que j'ai utilisé pour filtrer, il est en inox mais sait-on jamais, il se fait peut-être vieux. Du coup j'ai l'impression de passer à côté de ton message

Pour l'oxydation, en lisant un peu de prose il m'est venu 2 choses :
- Pour mesurer la densité je dois ouvrir la cuve de fermentation et donc par ce geste j'apporte de l'oxygène, du coup je m'interroge sur la manière de procéder si accéder à la cuve peut poser problème
- La cuve de fermentation est environ 2x plus volumineuse que le brassin, j'ai lu que ça pouvait aussi poser problème, ça me paraît une excellente piste dans mon cas !

[Dab2]

Eh bien des pistes envisageables pourraient être le taux de fer de ton eau de brassage, la qualité des grains ou la qualité des inox utilisés durant le process.

C'est normal d'ouvrir ton fermenteur à un moment donné pour prendre une mesure, et c'est normal qu'il y ait de la marge en volume, je pense pas que ça explique ton goût métallique.

[Pikouz]

Ok. La qualité des grains, je n'y connais rien, mais j'ai les ai acheté sur brouwland, ça n'est peut-être pas par là que je commencerais à investiguer dans mon cas particulier.
Pour la qualité des inox, c'est juste une marmitte à la con, certes. Un truc à 30€. J'ai pas essayé d'y faire de la soupe encore pour voir si elle avait aussi un goût de métal.
Merci pour l'histoire du fermenteur, ça me rassure un peu, parce que j'en ai une deuxième en route... celle qui est à 1038 de densité "finale".
Du coup, je verrai avec la suivante si le goût métallique persiste. L'eau que j'ai utilisée c'est majoritairement de la volvic, et genre 20% d'eau du robinet pour faire l'appoint.
La volvic, (riche en minéraux ), c'était peut-être pas une bonne idée ?

[Jinac]

'était peut-être pas une bonne idée ?

Tout dépend de ton style de bière mais je ne pense pas que l'eau volvic puisse donner un goût métallique, mais peut-être me fourvois-je....

[Flo63]

Je brasse 100% de mes bières à la Volvic.
A mon avis ça ne vient pas de là...

[Dab2]

Je pense pas non plus, par contre son taux de calcium est pas top pour les levures.