Brassins et expériences ⇒ Fagorn -le journal de bord-

[ajja]

Bonsoir,

bonne nouvelle, je viens faire deux brassins pour le mariage de mon fils, citra et amarillo.


Bon, j'avais déjà brassé avec ces deux houblons, (mais pas ensemble) je n'avais pas trop de doutes sur le résultat !

[fagorn]

j'ai brassé cette recette dimanche :

Ale sorachi


Densité initiale : 1.062
Densité finale : 1.019
Teinte : 10 EBC
Amertume : 24IBU
Alcool (vol) : 5.6 %

Rendement prévu : 74 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
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4500 g Pilsner
500 g Carablond
400 g Avoine

Houblons
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10 g Sorachi (α14%, Pellet) @ 90 min (Ebullition)
5 g Sorachi (α14%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
10 g Sorachi (α14%, Cône) @ 5 min (Ebullition)

Divers
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4 g Irish Moss@ 0 min

Levures
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Safbrew Fermentis — S-33 (Poudre)
Safbrew Fermentis — S-33 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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null

démarrage du glou glou après 5h, d'habitude c'est plus long chez moi.

aujourd'hui petit petit krausen de moins d'un cms.

ça à l'air pas mal, une petite bière d'été.

à voir

[Malibzh]

une pils avec la S33 ?

[Jinac]

Faut de frappe/sélection dans BS pour S-23 ?

Sinon ce sera pas une pils ^^

[fagorn]

Pils pour malt pilsner, oui j'ai bien utilisé une S33.
J'ai utilisé le nom pils mais après je sais pas à quel type cela pourrait correspondre.
J'ai utilisé de la S33 car j'en avais en stock et jamais utilisé, le profil est assez neutre et je voulais pas cacher/modifié le goût du sorachi que je n'avais pas encore utilisé non plus.
On verra bien si c'est bon...

[Malibzh]

Dire que c'est une pils avec une pure levure ale dont le rendu donné par le fournisseur est : "Particulièrement recommandée pour les ales spéciales et les bières de type trappiste." ( https://fermentis.com/wp-content/upload ... S-33-1.pdf )

Une pils est de fermentation basse... Tu as fermenté à combien ?

Sinon la définition d'une pils : "https://fr.wikipedia.org/wiki/Pils_(bière)". Utilisé du pils ne suffit pas. J'utilise du pils dans mes dubbles ou triple ou saison.

Pourquoi ne dis tu pas que c'est simplement une ale ?

(je le répète, mais franchement, la levure est vraiment le parent pauvre du brassage... )

[fagorn]

Nan nan je dis pas que c'est une pils, j'ai dis pils car fait avec du malt pilsner. (Défaut de langage de ma part)
Ale ça me vas bien, je maîtrise pas les catégories de bière.
Pour l'instant je ne fais que tester différentes recettes, différents malts et différentes levure.
Fermentation à 18/19 degrés.

[fagorn]

J'ai changé le titre de la recette de pils sorachi à ale sorachi

[Malibzh]

Ca roule

On verra bien si c'est bon...

Je n'en doute pas

Mali

[fagorn]

je vais mettre en bouteille ma pale/sorachi brassé le 18/03 en bouteille dimanche.

que pensez vous d'un ajout de 50g de sorachi en dryhop aujourd’hui ?