Discussion générale ⇒ Dégouté

[tof02]

les goûts et les couleurs....

J'avais un cousin qui lors d'une dégustation de plusieurs de mes recettes, pour le coup toutes des "blondes" de fermentation haute, avait comme avis " ben, c'est de la bière quoi!". J'avais trouvé cela frustrant lol . heureusement que les autres personnes présentes avaient des avis plus construits et constructifs

Sinon je brasse des bières que j'aime, même si la plupart sont partagées. Chacun a ensuite ses préférences, et je finis par connaître les goûts de chacun. Tout est une histoire d'éducation du "palais" aussi. C'est comme avec le vin "rouge". Quand quelqu'un me dit qu'il n'aime pas le vin rouge, c'est qu'il n'a pas du en déguster beaucoup, et donc trouver sa préférence parmi la diversité.
Pour la bière c'est la même chose. Certains aiment ce qui est léger, d'autre les bières bien grasses limite vin d'orge, etc...

[looping]

+1 avec Mali, la question c'est surtout qu'est-ce que tu voulais faire comme bière ? A quoi cela devait ressembler, quel goût ça devait avoir ?

Quelques remarques à la lecture de ta recette :
20% de malt cara ça fait beaucoup en quantité, c'était quoi exactement comme malt ?
US-05 est une levure de fermentation haute donc tu fera pas une pils avec. Tu fera certainement de bonnes pale ales mais pas de pils, pour cela il te faut une levure de fermentation basse.

C'est quoi la densité finale que tu as atteint ?

[Yoan05]

Salut et merci à tous.
CARA RED pour le malt.
Pour la recette, je n ai suivi aucune recette existante je suis parti sur mon envie...du coup je ne c'est même pas à quoi ressemble une pils car je n est aucune idée de ce que cela est!
Pareil pour la US...
DI après ébu 1053 ce qui été prévu et DF 1010 également ce qui été prévu.
Je me rend compte que le style à une importance primordial...et je suis parti tête baissé en me disant que cela n'avait pas une grande importance mais j'en reviens systématiquement sur cela.

[Malibzh]

CARA RED pour le malt.

euh....
1 kg de carared... et ils disent que c'est du pipi de chat ta bière ???

Pour la recette, je n ai suivi aucune recette existante je suis parti sur mon envie...

et c'était quoi ton envie ??? tu peux expliquer là ?

du coup je ne c'est même pas à quoi ressemble une pils car je n est aucune idée de ce que cela est!
Pareil pour la US...

tu ne sais pas ce qu'est une pils ?
Goutes des bières, et brasse un kit tout grain pour te faire la main ou prends des recettes déjà éprouvées, ce n'est pas ce qui manque...

Je me rend compte que le style à une importance primordial...et je suis parti tête baissé en me disant que cela n'avait pas une grande importance mais j'en reviens systématiquement sur cela.

Et tu nous dis que tu viens sur le forum tous les jours et que tu brasses depuis 7 mois ???


Désolé mon gars mais là je passe mon tour. D'autres sauront mieux te conseiller que moi.

[benboum]

Il n'y a malheureusement rien d'une pils.
Bref.... part d'une bière qui te plait et soumets nous les recettes. J'ai aussi essayé des recettes comme toi et.... c'était pas terrible.

Si tu veux épater tes amis il te faut partir sur un truc simple et qui fonctionne bien. Si les lager européennes te branchent, part pour commencer sur une base pils avec 10% de Munich, et comme j'aime pas le saaz je te dirais part sur du perle comme houblon. En levure mais alors vraiment pour débuter, s-23 à max 18C. Entre 2 et 3 sachets. Et empate a 66...

Tu verras que maîtriser les styles les plus simples c'est déjà une grande étape. Si tu veux aussi reprendre confiance il n'y a pas de mal comme dit mali a essayer un kit. Les bulldog sont de très bonne qualité j'ai été étonné.

[psykomaz]

Bon alors pour ma part, mes premieres bieres etait quand meme bourrees de faux gout, mais je les aimaient bien et mon entourage aussi.
A la rigueur participe au prochain brasswap un anonyme brasseur amateur te donneras un avis sincere (enfin je l espere), au pire essaye de faire gouter a des brasseurs de ta region.
Si tes bieres te plaisent et que ca te va comme ça bah tu t en fou.
Maintenant si tu veux progresser, je pense un peu la meme chose que mali, repart sur de bonnes bases, essaye de gouter des bieres artisanal du style que tu vises, achete ou chope des recettes testées pour ne pas partir a l aveugle. Prend des recettes simple, on a tous tendance quand on commence (moi le premier, et j ai mis du temps a le comprendre) a mettre trop d ingredients dans une recette, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures.

[Yoan05]

[hr]+1 avec Mali, la question c'est surtout qu'est-ce que tu voulais faire comme bière ? A quoi cela devait ressembler, quel goût ça devait avoir ?
Avec toute honnêteté, je ne sais pas...une bière sympa, un bon goût, une bonne pétillance, belle couleur...

Oui C est ce que je prévois, utiliser des recettes existantes, je me suis trop emballé en me disant elle est unique...(j'en rigole tout seul)

[looping]

Une bière sympa avec un bon goût je vois pas bien en quoi ca va t'orienter pour créer une recette lol

Je voulais dire : tu veux un truc amer ou pas ? sec ou rond en bouche ? tu préfères le goût du malt ou du houblon ? tu vois le genre d'orientations...


là le mieux que tu ai à faire c'est de boire des bieres assez emblématiques de quelques styles qui t'intéressent pour te faire un palais et une culture brassicole.
Et en parallèle tu prends des recettes deja éprouvées par des gens du forum et tu brasses surtout des trucs simples! un malt de base, un ou deux houblons correctement dosés pour aller avec une levure choisie. La simplicité est la clé d'une bière réussie dans 90% des cas. (comme en cuisine).

[cyclo57]

Tu sais déjà faire de la bière, c'est le plus important pour commencer.
Ce qu'il te manque c'est un peu d'expérience et de connaissance des styles de bières.
Tu peux comme dit précédemment essayer des recettes qui ont été éprouvées.
Ensuite, le guide des styles (dans le Wiki) te permettra de trouver le ou les styles de bière que tu aimerais faire.
Avec l'expérience, tu sauras trouver les ingrédients et les paramètres de brassage qui vont bien pour y arriver.

Tu dis que tu brasses une pils, mais elle n'a pas les caractéristiques d'une pils.
Tu utilises des malts cara et une température d'empâtage qui vont t'amener beaucoup de corps.
C'est en contradiction avec le style Pils qui est une bière au corps plutôt léger.

Je te rassure, après 2 kits tout grain Brewferm, j'ai cru que c'était facile de créer une bière et mes copains ne m'ont pas aidé en me disant qu'elle était bonne.
Sur mes 10 premiers brassins, finalement, je n'ai fait que travailler mes automatismes de processus.
J'ai fini par utiliser des recettes trouvées sur la toile et dans un livre sur le brassage amateur et là, mes copains ont vu la différence.
Ils ont avoué que les premières n'étaient pas terribles.
Courage, la brasserie est une école de patience et tu seras un jour récompensé.

[Yoan05]

Bonjour, merci pour vos messages d encouragements.