Rahhh il est temps de profiter du cadeau de la fête des pères maintenant, alors hop une brassage à l'ordre du jour: Noa's IPA.
Une IPA dédié à ma fille de 3 mois et en full boil, à savoir 19 litres cuit d'un coup un seul au contraire des recettes traditionnelles aux extraits + grains qui est de cuire 7 à 9 litres et ensuite de compléter.
Alors voici la recette pour 19 litres, mais cuisson 7.6 litres (remarquez la quantité du houbon qui change à cause de la densité dans la gamelle pour le taux d'extraction), et ensuite la recette en plus pôt:
Noa's IPA variante
14-A English IPA
Size: 19.0 L
Kettle Size: 7.6 L
Efficiency: 75.0%
Attenuation: 75.0%
Calories: 235.16 per 12.0 fl oz
Original Gravity: 1.070 (1.050 - 1.075)
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Terminal Gravity: 1.018 (1.010 - 1.018)
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Color: 17.8 (8.0 - 14.0)
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Alcohol: 6.95% (5.0% - 7.5%)
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Bitterness: 49.93 (40.0 - 60.0)
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Ingredients:
100 g Crystal Malt 60°L
3.6 kg Brewferm Dry Light
155 g Challenger (7.9%) - added during boil, boiled 60 min
1 tsp Gypsum - added during boil, boiled 60 min
28 g Styrian Goldings (3.6%) - added during boil, boiled 15 min
1 tsp Wyeast Yeast Nutrient - added during boil, boiled 15 min
1 tsp Irish Moss - added during boil, boiled 15 min
28 g East Kent Goldings (5.5%) - added during boil, boiled 1 min
1 ea WYeast 1028 London Ale
28 g East Kent Goldings (5.5%) - added dry to secondary fermenter
La Noa's IPA pour 19 litres dans la gamelle:
Noa's IPA variante Full Boil
14-A English IPA
Size: 19.0 L
Kettle Size: 19.8 L
Efficiency: 75.0%
Attenuation: 75.0%
Calories: 235.16 per 12.0 fl oz
Original Gravity: 1.070 (1.050 - 1.075)
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Terminal Gravity: 1.018 (1.010 - 1.018)
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Color: 17.8 (8.0 - 14.0)
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Alcohol: 6.95% (5.0% - 7.5%)
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Bitterness: 51.45 (40.0 - 60.0)
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Ingredients:
100 g Crystal Malt 60°L
3.6 kg Brewferm Dry Light
56 g Challenger (7.9%) - added during boil, boiled 60 min
1 tsp Gypsum - added during boil, boiled 60 min
28 g Styrian Goldings (3.6%) - added during boil, boiled 15 min
1 tsp Wyeast Yeast Nutrient - added during boil, boiled 15 min
1 tsp Irish Moss - added during boil, boiled 15 min
28 g East Kent Goldings (5.5%) - added during boil, boiled 1 min
1 ea WYeast 1028 London Ale
28 g East Kent Goldings (5.5%) - added dry to secondary fermenter
Alrs commençon, mettons à chauffer l'eau:
Pendant ce temps... concassage du Crystal... pas facile, vraiement pas facile... huuu facile, mais pas pratique du tout. J'ai fait au coup de rouleau à patisserie!
Gros plan su le robinet du Weck:
Ca infuse, ça infuse... 30 minutes entre 68 et 74°:
Pendant ce temps le malt est rajouté:
Le houblon préparé:
Hop, c'est prêt, j'ajoute le houblon:
Pendant ce temps, je prépare le refroidisseur:
Et surtout pas oublié: tout travail à sa peine!
Ca bout!
Allez hop, reste 15 minutes, c'est le temps de rajouter le houblon et l'irish moss:
Le refoidisseur est en "stérilisation":
Après un vigoureux whirlpool, hop, je transvase... c'est chaud!
La pyramide venant du whirlpool:
La relève est assuré...!
Allez, il est temps de commencer à refroidir, démarrage à 74° et après 40 minutes: 23°
Allez hop, suis impatient de voire la cassure à froid:
Qui veut un gloubiboulga:
Et la densité: 1070 et pile poil ce que j'ai voulu! Cool.
J'aére en transvasant 5 fois entre 2 fût et rajoute les levures:
La Cheffe contrôle, yope, je peux fermer et mettre en primaire:
Pas mal du tout cette session, j'ai appris:
- A faire mu-muse avec le weck et les calculs d'évaporation d'eau
- le whirlpool, reste encore à maîtriser...
- la cassure à chaud et froid (enfin! avant c'etait assez flou...)
- 19.8 litres au départ, et 17 au finish après les divers transvasement
- respecter le mode d'empli pour l'irish moss cette fois: 5 - 15 gr pour 25 litres, j'en ai mis 7gr
Alors ma prise de densité après 1 heure au frigo: c'est qui qui a craché dedans?!!!!
Incroyable et dégueu! c'est la première fois que j'ai qqchose comme ça. D'habitude c'est uniforme au fond.
Je pense que c'est l'irish moss, d'habitude, je met une cuiellière pour 19 litres et pas 7gr (3 cuillières).
Les pros: vous confirmez? C'est l'irish moss ou bien y a une gros blob qui va sortir cette nuit de ma cuve?
Et le goût, bien houblon et... c'est pas fini, parce que l'IPA aura un traitement avec dry hopping! C'est tellement bon...
Mon WAF vient de m'informer ce soir qu'elle va brasser avec moi la Mheuu (top secret, recette en élaboration!) cette semaine dés les filles au lit. Coool, mon rêve continue!
Dom
