Brassins et expériences ⇒ Journal de Julien-80

[julien-80]

Et Parceque je ne trouvais pas ma levure liquide de la recette sur saveur bière on m’a proposé d’utiliser la US-05.

La 1010 est une levure pour American Wheat mais en consultant le site brewersfriend je vois que certains la font l'American Wheat avec de l'US05 alors why not, ensuite vu ta dose de framboise ça ne va peut être pas changer grand chose niveau goût

Je lisais il y a peu que ce n'est pas parceque c'est congelé que c'est sans danger, c'est congelé par toi ou congelé indus

Congelé indus, je vais aller faire un tour chez Picard.

[julien-80]

Et voila ajout des framboises pour la bière de Mme. Prochaine étape dans 7 jours puis un passage en secondaire pour terminer

Merci pour les conseils que vous avez pu m’apporter


framboises

[julien-80]

Voilà la bière de froment à la framboise de Mme est en bouteille.
DI 1050 avec ajout de 2,5kg de framboises surgelés pendant 7 jours. Pour atteindre une DF de 1009. Ce qui me donne Apres resucrage a 7g/L une bière à 5,8%.

Hate de la déguster

embouteillage

[looping]

Tu as rajouté du lactose ou un édulcorant pour sucrer ? Car ca risque d'etre un peu acide (c'est peut etre le but).

[julien-80]

Tu as rajouté du lactose ou un édulcorant pour sucrer ? Car ca risque d'etre un peu acide (c'est peut etre le but).

Non je n'ai rien ajouter en particulier. Pour être franc avec toi je ne suis qu'un débutant et j'ai donc suivi une recette du livre de Greg Hughes qui ne parlé pas de rajouter du mactose ou autre édulcorant.
Il est vrai que quand j'ai gouté je me suis dis que ca n'allait pas être assez sucré et pour l'instant il y a une petite amertume. mais je ne trouve pas ça désagréable.
Au contraire je trouve qu'on a bien le gout de framboise comme ca et pas un morceau de sucre en bouche
Mais je ne savais pas non plus quoi rajouter quand j'y ai pensé (et il était aussi trop tard j'allais embouteiller )
en faite il faut ajouter un sucre non fermentescible c'est ca ?

[Dab2]

Oui le lactose par exemple est non fermentescible, il peut s'ajouter à l'embouteillage. Mais tout dépend du rendu qu'on souhaite obtenir.

[julien-80]

Bonjour Mon Espace.

Bon la dégustation a pu avoir lieu et.......... c'est bon
C'est une bière sans trop de complexité (je commence hein ), on sent bien la framboise avec cette petite amertume.
J'avais peur que le fait de ne pas avoir ajouter de lactose pour l'adoucir, ou du moins d'avoir un palier pour libérer un peu plus de sucre (je crois qu'il y a une histoire comme ca ) mais en faite elle me plait vraiment comme ca.
Niveau carbo j'aurais aimé que ca soit un peu plus prononcé mais j'ai de jolie bulle fine.
Mais ce que j'apprécie encore plus, c'est la couleur
alors voila une petite photo pour vous

PS: je sais je sais le logo raspberry n'est pas libre de droit mais j'ai fais ca un peu rapidement

framboise

[julien-80]

Salut Mon Journal,

Prochaine recette en finalisation, j'attends avec impatience la matière première que j'ai commandé le weekend dernier.
En plus je me suis fais plaisir, fini le malt déjà concassé de chez saveur bière, je me suis acheté un moulin
Cette fois, après la bière de froment a la framboise, ca sera une Black IPA

et voila la recette

black_pearl

[julien-80]

Et voila
La black ipa est enfin brassé.
j'ai tenté le coup de whirpool avec le serpentin pour voir ce que ca donnée suite a un test que j'avais fais et ca n’a pas bien fonctionné . J’ai tout mis dans le fermenteur. C’est pas bien grave. Je pense que je reprendrai mon précédent process CAD whirpool a chaud puis insertion du serpentin. Mais là coup de hopstand m’a obligé à faire cela.
Bref pas de problème particulier à part un rendement pas top de 65,4 ( contre 63 pour le précédent brassin on progresse )
Di 1062 pour 1064 sur la recette
Et 20,5 L dans le fermenteur au lieu de 21L.

Rendez vous jeudi pro pour le passage en secondaire et le dryhop

photo-2.JPG

photo-1.JPG

black-pearl.png

[DavidPAPA]

Black ipa , sa doit sentir bon , et belle photo
Salivement.