Brassins et expériences ⇒ Trop de malt ambré !
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
Malibzh
- Maître Brasseur
- Messages : 2294
- Inscrit depuis : 11 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Kemper / Quimper
- A remercié : 62 fois
- A été remercié : 108 fois
Re: Trop de malt ambré !
Donc, Ark, tu assumes un brassin 100% special B ????
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
-
Ark
- Assistant
- Messages : 958
- Inscrit depuis : 11 ans 2 mois
- Mon équipement : 2 cuves 100l, 1 cuve 50l, manifold, refroidisseurs à plaques.
seaux 30l, fût 50l, fûts 180l. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Sud Cantal
- A remercié : 65 fois
- A été remercié : 77 fois
Re: Trop de malt ambré !
Ou l'art de faire dire aux gens ce qu'ils n'ont pas voulu dire 
.
.-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
-
Malibzh
- Maître Brasseur
- Messages : 2294
- Inscrit depuis : 11 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Kemper / Quimper
- A remercié : 62 fois
- A été remercié : 108 fois
Re: Trop de malt ambré !
ou l'art de ne pas assumer ses propos
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
-
Vlacco
- Ch'ti nouveau
- Messages : 27
- Inscrit depuis : 8 ans 5 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 4 fois
-
looping
- Brasseur
- Messages : 1263
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Empâtage glacière + manifold
Cuve Bergland 50l
Frigo régulé - Brasseur : Amateur
- Localisation : 28
- A remercié : 21 fois
- A été remercié : 87 fois
Re: Trop de malt ambré !
Mali, je crois qu'on est d'accord sur le fait qu'une bière à 100% de malts type cara c'est dégueulasse et écoeurant...
On dit juste que "techniquement" il a bien extrait du sucre même avec peu d'enzymes disponibles car le malt cara va libérer son sucre sous l'effet de l'eau chaude sans besoin d'enzyme.
@ vlacco : tu regardes sur les sites marchands, les malteurs précisent généralement le % maximal à ne pas dépasser pour chaque type de malt. C'est pas une règle absolue mais ça te donne une idée générale.
On dit juste que "techniquement" il a bien extrait du sucre même avec peu d'enzymes disponibles car le malt cara va libérer son sucre sous l'effet de l'eau chaude sans besoin d'enzyme.
@ vlacco : tu regardes sur les sites marchands, les malteurs précisent généralement le % maximal à ne pas dépasser pour chaque type de malt. C'est pas une règle absolue mais ça te donne une idée générale.
-
Vlacco
- Ch'ti nouveau
- Messages : 27
- Inscrit depuis : 8 ans 5 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 4 fois
Re: Trop de malt ambré !
looping a écrit :@ vlacco : tu regardes sur les sites marchands, les malteurs précisent généralement le % maximal à ne pas dépasser pour chaque type de malt. C'est pas une règle absolue mais ça te donne une idée générale.
sur Brouwland ils disent :
Amber 41-49 EBC
Grâce à une température élevée durant son séchage (140°C), ce malt est riche en arômes et donne un goût malté aux bières. S’emploie jusqu’à 30%.
Malts de base
Ces malts d’orges avec un EBC jusqu’à 50, sont employés comme malt de base et peuvent être utilisés jusqu’à 100%.
Bon ...
-
Eric974
- Maître Brasseur
- Messages : 5041
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP
ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
- Localisation : La Réunion sud
- A remercié : 234 fois
- A été remercié : 334 fois
Re: Trop de malt ambré !
Bien sur que les Gaulois n'en avaient pasArk a écrit :Mince, je ne savais pas qu'un densimètre était obligatoire pour brasser...
mais quel brassam aujourd'hui fait de la bière sans densimètre ou réfractomètre C'est même un des outils que le débutant doit comprendre en premier
-
Vlacco
- Ch'ti nouveau
- Messages : 27
- Inscrit depuis : 8 ans 5 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 4 fois
Re: Trop de malt ambré !
J'ai commandé un réfracto, c'est vrai que c'est pas cher, pour le brassin n°3 je serai équipé
-
Pedzouille
- Maître Brasseur
- Messages : 2267
- Inscrit depuis : 8 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Moselle - Sarreinsming
- 1 recettes partagées
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 220 fois
Re: Trop de malt ambré !
Mais que dis le BJCP à ce propos ? 
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
-
Eric974
- Maître Brasseur
- Messages : 5041
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP
ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
- Localisation : La Réunion sud
- A remercié : 234 fois
- A été remercié : 334 fois
Re: Trop de malt ambré !
Tu serais bien avisé de commander aussi un densimètre car le réfracto est un peu plus compliqué à appréhender au début et les mesures peuvent être plus délicates à interpréter sur le moût fermenté, très utile par compte lors du brassage si on a plusieurs mesures à faireVlacco a écrit :J'ai commandé un réfracto, c'est vrai que c'est pas cher, pour le brassin n°3 je serai équipé
On se demandePedzouille a écrit :Mais que dis le BJCP à ce propos ?