Brassins et expériences ⇒ Trop de malt ambré !

[Ark]

Mince, je ne savais pas qu'un densimètre était obligatoire pour brasser...

Le malt ambré de Brewferm contient des enzymes et peut donc en théorie s'utiliser seul :
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... -ebc-25-kg
Le dosage conseillé étant alors certainement une histoire de goût. Pour info', le Spécial B est conseillé à 20%, mais pourrait s'utiliser seul.

Avec ce malt de base et le malt de blé, pas de souci donc pour la conversion de l'amidon. La bière risque juste d'être forte en goût. À suivre !

[Malibzh]

Special B ? Dingemans indique un malt à 250-300 EBC, avec un pouvoir diastasique de 0.
Donc brassé à 100% avec du Special B...

[Jinac]

Le densimètre n'est pas obligatoire c'est sûr mais c'est quand même un outil très utile..amha surtout pour débuter...

Après en effet ça devrait le faire mais avoir un goût puissant ^^

[looping]

Special B ? Dingemans indique un malt à 250-300 EBC, avec un pouvoir diastasique de 0.
Donc brassé à 100% avec du Special B...

Le special B c'est un cara si je ne m'abuse, donc la saccharification a eu lieu au moment du maltage. Théoriquement un trempage dans l'eau chaude est suffisant pour extraire le sucre qui est déjà dispo dans le grain (c'est déjà du sucre et non plus de l'amidon). C'est le principe du "steeping" (me souviens plus du terme en français, trempage?) pour améliorer le goût et le corps d'une bière à l'extrait de malt...

[Malibzh]

des sucres non fermentiscibles...

[looping]

oui, le goût de cette bière risque d'être particulier

[Vlacco]

Bon merci déjà pour ces infos, il restait des enzymes alors

Ensuite bon brasser sans densimètre, personne est venu me mettre en prison en plus c'est surtout pour le taux d'alcool non ? cette info j'en ai pas super besoin à part par curiosité.

Pour la recette, j'ai un peu bricolé au pif avec jolibulle pour avoir un EBC et IBU qui me tentent, et avec ce que j'avais en stock, ça devrait faire une bière forte en gout et 35 IBU (BU/GU 0.5), j'aime pas boire de la [humour] Pisse [/humour].
Pour mon premier brassin j'avais resté une recette simple et comme ça avait bien marché, je me suis dit enjoy t'es un grand maintenant, fais péter !
Pour le gôut je suis surement être allé un peu loin en voyant vos réactions Pour le moment coté odeur ça me plait bien par contre.

[LaVersee]

Ensuite bon brasser sans densimètre, personne est venu me mettre en prison en plus c'est surtout pour le taux d'alcool non ? cette info j'en ai pas super besoin à part par curiosité.

Et c'est pratique aussi pour calculer ton pourcentage de rendement

[Ark]

des sucres non fermentiscibles...

On s'en fout, dans la théorie on pourrait. Dans la pratique, ce n'est pas conseillé.

[Malibzh]

Special B ? Dingemans indique un malt à 250-300 EBC, avec un pouvoir diastasique de 0.
Donc brassé à 100% avec du Special B...

Le special B c'est un cara si je ne m'abuse, donc la saccharification a eu lieu au moment du maltage. Théoriquement un trempage dans l'eau chaude est suffisant pour extraire le sucre qui est déjà dispo dans le grain (c'est déjà du sucre et non plus de l'amidon). C'est le principe du "steeping" (me souviens plus du terme en français, trempage?) pour améliorer le goût et le corps d'une bière à l'extrait de malt...

je reviens dessus, mais quel est l'intérêt du brassage ? de l'empatage ? on a qu'à utiliser des malts cara, gorgés de bons sucres à la miel pops et hop, dans de l'eau bien chaude pendant 10 minutes, on filtre et on a un super moût. Pourquoi on s'emmerde avec des températures d'empatage ? à faire travailler telle ou telle enzyme ?