Brown Ale - Porter - Stout ⇒ One more stout ...

[craboune]

ouep ! mon colis vient d'arriver mais "la prudence est mère de sûreté" dit-on

J'ai deux sachets de Lallemand Belle Saison dedans. Je vais bien trouver comment les utiliser demain

[craboune]

elle me fait flipper cette levure à la lecture du sujet qui lui est dédié sur le fofo ... je ne pensais pas qu'elle attenuait autant en plus les bieres trop sèches c'est pas mon truc ... il me reste de la M47, S04, S33 et T58 ... la nuit porte conseil

[Dab2]

elle me fait flipper cette levure à la lecture du sujet qui lui est dédié sur le fofo ... je ne pensais pas qu'elle attenuait autant en plus les bieres trop sèches c'est pas mon truc ... il me reste de la M47, S04, S33 et T58 ... la nuit porte conseil

Hello, pour éviter un rendu trop sec tu peux peut-être tenter un empâtage haut (genre 69°C) pour relever la DF, et / ou ajouter du carapils ou autres malts spéciaux qui apportent du peu fermentescible.
Mais bon c'est peut-être pas tout à fait dans l'esprit de la souche

[craboune]

bon bah on verra bien ce que çà donne :

DI attendue 1057 et 1055 mesurée
Volume attendu 20L et 20,5L mesuré

pitch de 2 sachets de M27 à 26°C dans le fermenteur (meme temperature de rehydratation)
la maintenant c'est au frigo à 26°C pour une semaine puis 21j à 28°C

j'ai acheté une sonde pour enregistrer la température dans le moût. je l'ai bien désinfectée et elle baigne actuellement au milieu du mout. elle donne 26,3°C .

j'ai remis la sonde de l'ITC sur le fermenteur (j'avais essayé les deux : fermenteur externe et aussi dans l'enceinte du frigo). Dans le livre Yeast il préconise de la coller sur le fermenteur ...

enfin un petit ventilo dans le frigo homogeneise l'air

A suivre (je vais surement ouvrir un autre post car ce n'est plus une stout mais une saison)

[craboune]

brassage prévu demain et starter de 2,5L de WPL004 en route depuis mercredi soir.
BS prévoit 2 sachets pour 20L et 1 sachet pour 15L (DI de 1074 prévue) . je pense qu'avec le starter de 4 jours çà devrait le faire pour 18L

[craboune]

hello,

le brassage c'est plutot bien passé et en DI j'ai 1072 pour 1074 prévu donc assez content. Idem pour le volume final c'etait prévu 18L et je me suis retrouvé aux alentours de 19L.

mais là j'ai un petit soucis : apres 24h de non activité ça vient de demarrer la et en à peine une heure çà commence à déborder de la bonde

j'ai un peu merdé je dois dire car j'ai pris un fermenteur prévu pour 20L (donc en gros au total 23-24L environ) alors que d'habitude je prends plutot celui de 30L

2018-02-26 16.36.08.jpg

[Jinac]

On ne peut pas voir ton image...

Mais si fermenteur trop petit, solution de rattrapage, tu transfère 1 ou 2 dans un autre récipient ^^ A part ça, je vois pas

[craboune]

desolé pour l'image ... je devais être en train de la remettre droite car à chaque fois que je poste une image il me fait systématiquement une rotation à droite ...

sinon je surveille et je vide le barboteur si besoin !

[Hush]

Bonsoir,
Tu pourrais monter un blow off, il me semble que tu as de la place autour du fermenteur.
Il y en a un exemple ici :


Hush
https://www.facebook.com/lamauloise/

[craboune]

ouep ! tres bonne idée que je vais m'empresser d'appliquer car çà buuuuuuuuuuulle ....